2016. április 25., hétfő

Flódni kicsit másképpen

Flódni kicsit másképpen

 
Mérő poharat használtam, így azt hiszem gyorsabban halad a hozzávalók kimérése.
2 dl kölest átmostam és beletettem egy lábasba, majd öntöttem hozzá 4 dl növényi tejet (nekem most zab volt itthon) 1 zacskó vanillin cukrot, vagy 1/2 vanília rúd kikapart belseje, de hozzá lehet tenni a rudat is. Lefedem és lassú tűzön puhára pároltam.

Amíg fő az édes köles addig 3 almát meghámozok és egy közepes répát. Ezeket lereszelem, meghintem 1 evőkanál nádcukorral és állni hagyom, hogy levet engedjen. Nekem nagyon finom édes volt az alma és a répa is ezért elég volt ennyi cukor hozzá. Természetesen bármilyen édesítőszerrel lehet helyettesíteni

2 dl mákot 2 evőkanál nádcukorral megdaráltam és felbontottam édesanyám házi sárgabarack lekvárját.

Én egy tortaformát kibéleltem sütőpapírral (24 cm-es) és a langyos köles felét belenyomkodtam. Megkentem a lekvárral és a kinyomkodott lereszelt répa, alma töltelék felét rátettem erre jön a darált mák majd újból a köles, lekvár, kinyomkodott répa, alma és a mák. Tetejére lekvár pöttyök, egy marék zabpehely meg egy marék durvára vágott dió.
Légkeveréses sütőben 180 fokon 40 percig sütöttem.  



2016. április 20., szerda

Rozsos kocsikerék

Rozsos kocsikerék házi meggylekvárral

Volt egy üveg házi lekvárom és valami gyorsan, könnyen elkészíthető süteménybe szerettem volna beletölteni. A ropogós keksz és a finom lekvár kombinációjával nem lehet mellélőni. Abszolút győztes egy pohár növényi tejjel, teával vagy fagylalt mellé.



Recept
165 g liszt
100 g rozsliszt
50 g kendermag liszt
135 g növényi margarin
140 g kókuszvirág cukor
1 zacskó vanillin cukor v. 1/2 vanília rúd kikapart belseje
7 g foszfátmentes sütőpor
1/2 dl növényi tej (ha száraz lenne, a tésztánk óvatosan öntsünk hozzá még)
Csipet só

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze. Jó állagú ruganyos tésztát kell, hogy kapjunk. Tedd be a hűtőbe 1 óra hosszára.(Én úgy szoktam csinálni, hogy kinyújtom, szaggatom és utána teszem be tepsistől a hűtőbe. Így könnyebben nyújtható a tészta, nem törik, de mégis hűtve van.) Nyújtsd ki a tésztát 3 mm vastagra, és süteményszaggatóval (Nekem 6 cm-es volt) szaggasd ki a kekszeket. Bélelj ki két tepsit sütőpapírral és menet közben sorban tedd bele a kekszeket.180 fokon 18-20 percig süsd világos aranybarnára.
Amikor kihűltek a tészták a két felet ragaszd össze jó minőségű lekvárral, díszítheted csokival, karobporos mázzal.

Gömbcukkini töltve

Töltött gömbcukkini kapor fagylalttal

Nagyon zsenge, édeskés zöldség. A gömbcukkini leginkább töltésre alkalmas, mintha valósággal erre termett volna. A felhasználását tekintve sincsenek különbségek, csak a fantáziánk szab határt. Tálalásnál rendkívül látványos tökféle.  




Gömbcukkini 
Sárgarépa
Kápiapaprika
Újhagyma
Gomba
Medvehagyma
Köles
Napraforgómag
Fehér, fekete szezámmag
Mustár

A kölest felteszem kétszeres mennyiségű vízben párolódni. . Száraz serpenyőben megpirítom a magokat. A cukkiniket megmosom és a felső részét levágom. A hagymákat összevágom, és pici kókuszolajon megdinsztelem, majd hozzáteszem a megmosott vékonyra szelt gombákat. Folyamatosan adom hozzá az apró kockára vágott paprikát, a lereszelt sárgarépát a felaprított cukkinibelsőt és a legvégén az összevágott medvehagymát. Amikor minden elkészült összekeverem, és adok hozzá kevés mustárt a pikáns íz világ miatt.
Betöltöm a cukkiniket és hőálló tálban letakarva 30-35 percig sütöm 200 fokon.(Nekem a cukkinim még ennyi sütési idő után is kissé roppanós volt. Aki így nem szereti az süsse tovább.)

Kapormártáshoz:
2 csomag kapor
Vöröshagyma
Rizsliszt
Nádcukor
Rizsecet
Növényi tejföl

Kettő nagy csomag kaprot megmosok, apróra felvágok. Aprítok bele vöröshagymát és felengedem kevés vízzel. Picit sózom és addig főzöm, amíg megpuhul a hagyma és a kapor. Rizslisztes habarást teszek rá és növényi tejfölt. Majd pici nádcukorral és rizsecettel ízesítem.
Szokták úgy is csinálni, hogy olajon megpirítják a hagymát és a kaprot, ráteszik a lisztet és felöntik növényi tejjel+ növényi tejszínnel.
Egy részét tehetem a töltött cukkinik alá, másik részét lefagyaszthatom és kapor fagylaltként tálalhatom mellé.

2016. április 17., vasárnap

Meggyes-mákos rácsos

Meggyes-mákos rácsos

Már régóta nézegettem a boltban a kendermag lisztet. Levettem a polcról majd visszatettem, de nem volt bátorságom megvenni hisz nem tudtam, hogy mihez is használhatnám fel. Nemrégen eszmecserét cseréltünk egy hölggyel és mesélte, hogy Ő saját maga készít kendermagkrémet. Közben utána néztem az interneten és a kendermagból előállított termékeknek csupa jó hatásairól olvastam.  Gondoltam vesztenivalóm nincs, megvásárolom és majd elfogy. Így alakítottam át a nagymamám egy régi almás pite receptjét.

Recept
150 g liszt
50 g teljes kiőrlésű liszt
50 g kendermag liszt
125 g növényi margarin
60 g nád porcukor
1 tasak vanillin cukor v. 1/2 vanília rúd kikapart belseje
1/2 tasak foszfátmentes sütőpor (5 g)
1-2 evőkanál növényi tejföl (függ a liszt minőségétől is)
250 g fagyasztott meggy
Kukoricakeményítő

150 g darált mák
Rizstej

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze. Jó állagú, ruganyos tésztát kell, hogy kapjunk. A piteformát (nekem 25 cm-es) a tészta 2/3-ával kibélelem és a többi tésztát félreteszem a tetejéhez rácsnak. Beteszem a hűtőbe pihenni és addig elkészítem a töltelékeket. A fagyasztott meggyet felteszem főni pici nádcukorral (nyírfacukorral ki mivel szeretné) fahéjjal és hozzáteszek egy teáskanál keményítőt, hogy sűrű legyen a leve és egy pillanatra összeforralom. A darált mákot
2 evőkanál nádcukorral (ízlés szerint még lehet hozzá tenni vagy helyettesíteni más édesítőszerrel) egy pici fahéjjal és annyi rizstejjel öntöm fel, hogy kemény állagú masszát kapjak. A hűtőből kiveszem a tésztával kibélelt piteformát, rákenem a máktölteléket és a tetejére simítom a meggykrémet.

A maradék tésztát kinyújtom és derelyevágóval hosszú csíkokat vágok. Rácsszerűen ráteszem a tészta tetejére és megkenem rizstejjel. Légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 35-40 percig sütöm.

Gyömbéres zöldségleves

Gyömbéres zöldségleves rizstésztával

A kietlen téli időszak után, a tavasz újra széles választékban kínál zöldségeket és friss fűszernövényeket. Nem csak különösen finom és aromás ízt nyújtanak, de gazdagok ásványi anyagokban és vitaminokban, erősítve így az immunrendszert. A méregtelenítéssel járó téli tisztítókúra nem kell, hogy unalmas és egyhangú legyen. Ha már zöldség, akkor legyen izgalmas és élvezetes. Ez a leves szuper finom, könnyű szállítani és ebéd előtt is könnyen összedobható.
Hozzávalók:

1 sárgarépa 1 cukkini 4-5 brokkoli rózsa 3-4 karika kápia paprika 2 db újhagyma 80 g zöldborsó 100 g leveles zöldség 1/2 karalábé 
1 hüvelykujjnyi gyömbér 
250 g rizstészta
Aki szereti, tehet bele szójaszószt, chiliszószt, koriandert, misot.

A répát, cukkinit, karalábét, gyömbért hámozzuk meg és reszeljük le. Az újhagymát és a leveles zöldségeket finomra szeljük össze. Kókuszolajon picit pirítsuk meg a lereszelt zöldségeket és a brokkolit. Sózzuk, borsozzuk, vegamixezzük és öntsük fel vízzel. Forrástól számítva pár percig főzzük és az utolsó pillanatban tegyük hozzá az újhagymát, leveles zöldségeket, paprikát, zöldborsót. Ízlés szerint ízesíthetjük még pár csepp szójaszósszal vagy chilivel.A tányérunkba tegyük bele a rizstésztát és szedjük rá a forró zöldséglevest, pár perc elteltével már ehetjük is. Aki munkahelyre szeretné elvinni az egy befőttes üveg aljára, tegyen rizstésztát és külön másik üvegbe meg levest. Forrósítsa fel a levest és öntse össze a kettőt.

2016. április 12., kedd

Házi bounty szelet

Házi bounty szelet

Én nem tudom, hogy mi van velem, de hetek óta kívánom az édességet. Nem tudom, mi okozhatja ezt az állapotot, de hála ez csak ezer évben egyszer szokott rám törni. Folyamatosan ellenálltam eddig a kísértésnek, de nemrégen láttam egy videót ahol sűrített tejjel készítették el. Gondoltam, hogy más megoldással is jó lehet.

Recept
200 g kókuszreszelék
2,5 dl rizstej
1 dl kókuszkrém
2 teáskanál nyírfacukor
2 teáskanál kukoricakeményítő
3 teáskanál útifű maghéj
Csokimáz
200 g 70%-os étcsoki
4 teáskanál kókuszolaj vagy ugyanennyi olvasztott kakaóvaj
A kakaóvajjal jobban dermed és szebb lesz a fénye.


A kókuszreszelék, rizstej, kókuszkrém,  nyírfacukor, kombót egy tálban összekeverem és felteszem a gázra felforralni 2-3 percre, hogy csak pöszörögjön. Ez a folyamat azért fontos, hogy a keményítő megtudjon kötni és szaftosabb legyen a kókuszmasszánk ne nyögvenyelős, száraz. A keményítőt hozzáteszem, keverek rajta még egyet, kettőt és lehúzom a tűzről. Így melegen tettem bele az útifű maghéjat, hogy beduzzadjon. Kóstoljuk, meg és itt még édesíthetitek, ha szükséges.

Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral és belesimítottam a masszát. Amikor kihűlt betettem a fagyasztóba 1 óra hosszára. A cél nem a fagyasztás csak a dermesztés. Amíg pihen, addig fel lehet olvasztani a csokoládét. A letelt idő után kivettem, felszeltem, formáztam és ráöntöttem a csoki mázat. Majd ismét fagyasztóba be, hogy megdermedjen a csoki, kivenni és az alját is bemártani a csokoládéba. Visszatenni dermedni, ezután ki lehet venni és annyit magadba tömni amennyit csak bírsz amíg a család többi tagja haza nem ér.

Meggyes brownie

Nyers meggyes brownie

Vendégek jöttek és a vendégek vegyes táplálkozásúak. Valami olyat szerettem volna készíteni nekik, amitől nem idegenkednek, és mégis bepillantást nyernek a vegán vagy nyers konyha rejtelmeibe. Mi sem egyszerűbb ilyenkor, ha édességet készít az ember. Az íze a sportszeletre emlékeztető és igen…. nagyon kapós volt az utolsó kockáig elfogyott. 

Hozzávalók:9 db beáztatott király datolya, amit beleteszek késes aprítóba és összedarálom. Ehhez adok 2 dl mandulalisztet, 2 teáskanál kakaóport (én karobport használtam) és 50 g felolvasztott 70%-os étcsokit , 1/2 teáskanál fahéjat, 2 teáskanál kókuszolajat, 1/2 dl frissen facsart narancslevet, 2 evőkanál mogyoróvajat és egy nagy marék fagyasztott meggyet.
 

Csak a datolyát aprítom össze utána már kézzel vagy keverőlapáttal keverem össze az egészet. Itt még lehet édesíteni az utolsó pillanatban. Egy kisebb tepsit kibélelek sütőpapírral és belesimítom a masszát, aminek az állaga jól összenyomható, de nem ragacsos. 1-1,5 órára beteszem a fagyasztóba. Utána szeletelhető.