Flódni kicsit másképpen

Flódni kicsit másképpen

 

Mérő poharat használtam, így azt hiszem gyorsabban halad a hozzávalók kimérése.

2 dl kölest átmostam és beletettem egy lábasba, majd öntöttem hozzá 4 dl növényi tejet (nekem most zab volt itthon) 1 zacskó vanillin cukrot, vagy 1/2 vanília rúd kikapart belseje, de hozzá lehet tenni a rudat is. Lefedem és lassú tűzön puhára pároltam.

Amíg fő az édes köles addig 3 almát meghámozok és egy közepes répát. Ezeket lereszelem, meghintem 1 evőkanál nádcukorral és állni hagyom, hogy levet engedjen. Nekem nagyon finom édes volt az alma és a répa is ezért elég volt ennyi cukor hozzá. Természetesen bármilyen édesítőszerrel lehet helyettesíteni

2 dl mákot 2 evőkanál nádcukorral megdaráltam és felbontottam édesanyám házi sárgabarack lekvárját.

Én egy tortaformát kibéleltem sütőpapírral (24 cm-es) és a langyos köles felét belenyomkodtam. Megkentem a lekvárral és a kinyomkodott lereszelt répa, alma töltelék felét rátettem erre jön a darált mák majd újból a köles, lekvár, kinyomkodott répa, alma és a mák. Tetejére lekvár pöttyök, egy marék zabpehely meg egy marék durvára vágott dió.

Légkeveréses sütőben 180 fokon 40 percig sütöttem.  

Rozsos kocsikerék

Rozsos kocsikerék házi meggylekvárral

Volt egy üveg házi lekvárom és valami gyorsan, könnyen elkészíthető süteménybe szerettem volna beletölteni. A ropogós keksz és a finom lekvár kombinációjával nem lehet mellélőni. Abszolút győztes egy pohár növényi tejjel, teával vagy fagylalt mellé.

Recept

165 g liszt

100 g rozsliszt

50 g kendermag liszt

135 g növényi margarin

140 g kókuszvirág cukor

1 zacskó vanillin cukor v. 1/2 vanília rúd kikapart belseje

7 g foszfátmentes sütőpor

1/2 dl növényi tej (ha száraz lenne, a tésztánk óvatosan öntsünk hozzá még)

Csipet só

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze. Jó állagú ruganyos tésztát kell, hogy kapjunk. Tedd be a hűtőbe 1 óra hosszára.(Én úgy szoktam csinálni, hogy kinyújtom, szaggatom és utána teszem be tepsistől a hűtőbe. Így könnyebben nyújtható a tészta, nem törik, de mégis hűtve van.) Nyújtsd ki a tésztát 3 mm vastagra, és süteményszaggatóval (Nekem 6 cm-es volt) szaggasd ki a kekszeket. Bélelj ki két tepsit sütőpapírral és menet közben sorban tedd bele a kekszeket.180 fokon 18-20 percig süsd világos aranybarnára.

Amikor kihűltek a tészták a két felet ragaszd össze jó minőségű lekvárral, díszítheted csokival, karobporos mázzal.

Gömbcukkini töltve

Töltött gömbcukkini kapor fagylalttal

Nagyon zsenge, édeskés zöldség. A gömbcukkini leginkább töltésre alkalmas, mintha valósággal erre termett volna. A felhasználását tekintve sincsenek különbségek, csak a fantáziánk szab határt. Tálalásnál rendkívül látványos tökféle.  

Gömbcukkini 

Sárgarépa

Kápiapaprika

Újhagyma

Gomba

Medvehagyma

Köles

Napraforgómag

Fehér, fekete szezámmag

Mustár

A kölest felteszem kétszeres mennyiségű vízben párolódni. . Száraz serpenyőben megpirítom a magokat. A cukkiniket megmosom és a felső részét levágom. A hagymákat összevágom, és pici kókuszolajon megdinsztelem, majd hozzáteszem a megmosott vékonyra szelt gombákat. Folyamatosan adom hozzá az apró kockára vágott paprikát, a lereszelt sárgarépát a felaprított cukkinibelsőt és a legvégén az összevágott medvehagymát. Amikor minden elkészült összekeverem, és adok hozzá kevés mustárt a pikáns íz világ miatt.

Betöltöm a cukkiniket és hőálló tálban letakarva 30-35 percig sütöm 200 fokon.(Nekem a cukkinim még ennyi sütési idő után is kissé roppanós volt. Aki így nem szereti az süsse tovább.)

Kapormártáshoz:

2 csomag kapor

Vöröshagyma

Rizsliszt

Só

Nádcukor

Rizsecet

Növényi tejföl

Kettő nagy csomag kaprot megmosok, apróra felvágok. Aprítok bele vöröshagymát és felengedem kevés vízzel. Picit sózom és addig főzöm, amíg megpuhul a hagyma és a kapor. Rizslisztes habarást teszek rá és növényi tejfölt. Majd pici nádcukorral és rizsecettel ízesítem.

Szokták úgy is csinálni, hogy olajon megpirítják a hagymát és a kaprot, ráteszik a lisztet és felöntik növényi tejjel+ növényi tejszínnel.

Egy részét tehetem a töltött cukkinik alá, másik részét lefagyaszthatom és kapor fagylaltként tálalhatom mellé.

Meggyes-mákos rácsos

Meggyes-mákos rácsos

Már régóta nézegettem a boltban a kendermag lisztet. Levettem a polcról majd visszatettem, de nem volt bátorságom megvenni hisz nem tudtam, hogy mihez is használhatnám fel. Nemrégen eszmecserét cseréltünk egy hölggyel és mesélte, hogy Ő saját maga készít kendermagkrémet. Közben utána néztem az interneten és a kendermagból előállított termékeknek csupa jó hatásairól olvastam.  Gondoltam vesztenivalóm nincs, megvásárolom és majd elfogy. Így alakítottam át a nagymamám egy régi almás pite receptjét.

Recept

150 g liszt

50 g teljes kiőrlésű liszt

50 g kendermag liszt

125 g növényi margarin

60 g nád porcukor

1 tasak vanillin cukor v. 1/2 vanília rúd kikapart belseje

1/2 tasak foszfátmentes sütőpor (5 g)

1-2 evőkanál növényi tejföl (függ a liszt minőségétől is)

250 g fagyasztott meggy

Kukoricakeményítő

150 g darált mák

Rizstej

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze. Jó állagú, ruganyos tésztát kell, hogy kapjunk. A piteformát (nekem 25 cm-es) a tészta 2/3-ával kibélelem és a többi tésztát félreteszem a tetejéhez rácsnak. Beteszem a hűtőbe pihenni és addig elkészítem a töltelékeket. A fagyasztott meggyet felteszem főni pici nádcukorral (nyírfacukorral ki mivel szeretné) fahéjjal és hozzáteszek egy teáskanál keményítőt, hogy sűrű legyen a leve és egy pillanatra összeforralom. A darált mákot

2 evőkanál nádcukorral (ízlés szerint még lehet hozzá tenni vagy helyettesíteni más édesítőszerrel) egy pici fahéjjal és annyi rizstejjel öntöm fel, hogy kemény állagú masszát kapjak. A hűtőből kiveszem a tésztával kibélelt piteformát, rákenem a máktölteléket és a tetejére simítom a meggykrémet.

A maradék tésztát kinyújtom és derelyevágóval hosszú csíkokat vágok. Rácsszerűen ráteszem a tészta tetejére és megkenem rizstejjel. Légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 35-40 percig sütöm.

Gyömbéres zöldségleves

Gyömbéres zöldségleves rizstésztával

A kietlen téli időszak után, a tavasz újra széles választékban kínál zöldségeket és friss fűszernövényeket. Nem csak különösen finom és aromás ízt nyújtanak, de gazdagok ásványi anyagokban és vitaminokban, erősítve így az immunrendszert. A méregtelenítéssel járó téli tisztítókúra nem kell, hogy unalmas és egyhangú legyen. Ha már zöldség, akkor legyen izgalmas és élvezetes. Ez a leves szuper finom, könnyű szállítani és ebéd előtt is könnyen összedobható.

Hozzávalók:

1 sárgarépa 1 cukkini 4-5 brokkoli rózsa 3-4 karika kápia paprika 2 db újhagyma 80 g zöldborsó 100 g leveles zöldség 1/2 karalábé 

1 hüvelykujjnyi gyömbér 
250 g rizstészta

Aki szereti, tehet bele szójaszószt, chiliszószt, koriandert, misot.

A répát, cukkinit, karalábét, gyömbért hámozzuk meg és reszeljük le. Az újhagymát és a leveles zöldségeket finomra szeljük össze. Kókuszolajon picit pirítsuk meg a lereszelt zöldségeket és a brokkolit. Sózzuk, borsozzuk, vegamixezzük és öntsük fel vízzel. Forrástól számítva pár percig főzzük és az utolsó pillanatban tegyük hozzá az újhagymát, leveles zöldségeket, paprikát, zöldborsót. Ízlés szerint ízesíthetjük még pár csepp szójaszósszal vagy chilivel.A tányérunkba tegyük bele a rizstésztát és szedjük rá a forró zöldséglevest, pár perc elteltével már ehetjük is. Aki munkahelyre szeretné elvinni az egy befőttes üveg aljára, tegyen rizstésztát és külön másik üvegbe meg levest. Forrósítsa fel a levest és öntse össze a kettőt.

Házi bounty szelet

Házi bounty szelet

Én nem tudom, hogy mi van velem, de hetek óta kívánom az édességet. Nem tudom, mi okozhatja ezt az állapotot, de hála ez csak ezer évben egyszer szokott rám törni. Folyamatosan ellenálltam eddig a kísértésnek, de nemrégen láttam egy videót ahol sűrített tejjel készítették el. Gondoltam, hogy más megoldással is jó lehet.

Recept

200 g kókuszreszelék

2,5 dl rizstej

1 dl kókuszkrém

2 teáskanál nyírfacukor

2 teáskanál kukoricakeményítő

3 teáskanál útifű maghéj

Csokimáz

200 g 70%-os étcsoki

4 teáskanál kókuszolaj vagy ugyanennyi olvasztott kakaóvaj

A kakaóvajjal jobban dermed és szebb lesz a fénye.

A kókuszreszelék, rizstej, kókuszkrém,  nyírfacukor, kombót egy tálban összekeverem és felteszem a gázra felforralni 2-3 percre, hogy csak pöszörögjön. Ez a folyamat azért fontos, hogy a keményítő megtudjon kötni és szaftosabb legyen a kókuszmasszánk ne nyögvenyelős, száraz. A keményítőt hozzáteszem, keverek rajta még egyet, kettőt és lehúzom a tűzről. Így melegen tettem bele az útifű maghéjat, hogy beduzzadjon. Kóstoljuk, meg és itt még édesíthetitek, ha szükséges.

Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral és belesimítottam a masszát. Amikor kihűlt betettem a fagyasztóba 1 óra hosszára. A cél nem a fagyasztás csak a dermesztés. Amíg pihen, addig fel lehet olvasztani a csokoládét. A letelt idő után kivettem, felszeltem, formáztam és ráöntöttem a csoki mázat. Majd ismét fagyasztóba be, hogy megdermedjen a csoki, kivenni és az alját is bemártani a csokoládéba. Visszatenni dermedni, ezután ki lehet venni és annyit magadba tömni amennyit csak bírsz amíg a család többi tagja haza nem ér.

Meggyes brownie

Nyers meggyes brownie

Vendégek jöttek és a vendégek vegyes táplálkozásúak. Valami olyat szerettem volna készíteni nekik, amitől nem idegenkednek, és mégis bepillantást nyernek a vegán vagy nyers konyha rejtelmeibe. Mi sem egyszerűbb ilyenkor, ha édességet készít az ember. Az íze a sportszeletre emlékeztető és igen…. nagyon kapós volt az utolsó kockáig elfogyott. 

Hozzávalók:9 db beáztatott király datolya, amit beleteszek késes aprítóba és összedarálom. Ehhez adok 2 dl mandulalisztet, 2 teáskanál kakaóport (én karobport használtam) és 50 g felolvasztott 70%-os étcsokit , 1/2 teáskanál fahéjat, 2 teáskanál kókuszolajat, 1/2 dl frissen facsart narancslevet, 2 evőkanál mogyoróvajat és egy nagy marék fagyasztott meggyet.

 

Csak a datolyát aprítom össze utána már kézzel vagy keverőlapáttal keverem össze az egészet. Itt még lehet édesíteni az utolsó pillanatban. Egy kisebb tepsit kibélelek sütőpapírral és belesimítom a masszát, aminek az állaga jól összenyomható, de nem ragacsos. 1-1,5 órára beteszem a fagyasztóba. Utána szeletelhető.

Pizza

Pizza Karfiolos alappal

Szerintem olyan ember nincs, aki ne szeretné a pizzát és sokan azt is mondják, hogy egészségtelen lehet. Valóban az amennyiben fehér lisztből, cukrozott ketchuppal, vagy olyan feltétekkel pakoljuk meg amik tocsoghatnak az olajban. Igaz semmi köze sincs a pizzához és az olaszok sírva menekülnének ha meglátnák, de  mégis nyugodtan fogyaszthatjuk helyette ugyanolyan élvezettel, és egy csokor friss, egészséges hozzávalóval fejedelmi vacsorát varázsolhatunk az asztalra.

Hozzávalók:

Kb. 500 g karfiol

1-2 gerezd fokhagyma

4 evőkanál útifű maghéj

1 evőkanál lenmagpehely

1 evőkanál chia mag

2 dl víz

Só, bors, bazsalikom, oregano vagy egyszerű pizza fűszerkeveréket is lehet bele tenni

A karfiolt szedjük rózsáira, mossuk meg, és ha nagyok daraboljuk apróbbra. Pároljuk meg egy kis sós vízben (én gőzpárolóban 10 percig pároltam) ressre. Késes darálóban aprítsuk darabosra. Öntsük át egy másik edénybe és keverjük a karfiolhoz a chia magot, útifű maghéjat, lenmagpelyhet, fűszereket, reszelt fokhagymát és öntsünk hozzá 2 dl vizet. 1/2-1 óráig állni hagyjuk, míg a magok megduzzadnak. Utána sütőpapírral bélelt tepsiben elrendezzük a karfiol „tészta”alapot. Aki kör alakút szeretne annak ajánlott kb. 3 cm vastagra hagyni a „tészta” masszát. 180 fokon előmelegített sütőbe, kb. 15-20 percig süsd, amíg a széle barnulni nem kezd. Majd vedd ki és az időközben előkészített feltétet paradicsomszósz, zöldségek, tedd rá és told vissza a sütőbe további 10 percre. Vagy meg is sütheted teljesen és nyers zöldségekkel, csírákkal halmozod meg a sült pizza lapot. 

Csicseriborsó és cékla

Csicseriborsós és céklás ropogós

Már napok óta készültem, hogy zöldségekből ropogóst süssek, de valahogy nem volt alkalmas egyik nap sem. Na, ma pont szakadt az eső és nem mentünk sehova így gyorsan nekiálltam az alapanyagokat kipakolni és még jól is jött a kinti hideg miatt, hogy begyújtottam a sütőt.

2 répát és 2 közepes céklát megmostam és alufóliába csomagolva 180 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütöttem, amíg meg nem puhultak.

Közben a 100 g csicseriborsó szemeket (főzés nélkül) kávédarálóban rusztikusra, darabosra, apró szemcsésre daráltam. (ettől lesz majd ropogós)

A cékláshoz:

A megsült céklákat meghámoztam, késes darálóba bele kockáztam mellé még az egyik sült répát megpucolva, egy fél cukkinit (azt is meghámozva) vöröshagymát, fűszereket.

Fűszerek: só, kakukkfű, tárkony, pici majoránna, tandori masala és kevéske mustár. Ezeket összedarálni apróra és a végén a darabos csicseriborsót hozzáadni. Akkor jó az állaga, ha a masszát összenyomod a tenyereddel és egyben marad.

A csicserishez:

Fél hámozott cukkini és egy hámozott sült répa, vöröshagyma, mustár, só, tandori masala, kakukkfű, majoránna. Késes darálóba beletenni és annyi csicserit hozzátenni, hogy egyben maradjon.

Sütőlemezre sütőpapírt tenni pici olajjal megspriccelni és ráhalmozni a ropogósnak valót. Tetejét is olajjal megspriccelni.

210 fokon (légkeveréses) sütni, amíg arany barna nem lesz. Az egyik oldala szép piros és kérges akkor átfordíthatjátok a másik oldalára.

Növényi majonézzel, avokádó majonézzel, salátával, zöldségekkel, köretként vagy csak úgy magában is fogyasztható.

Banántorony

Banántorony házi mogyoróvajjal

A héten elkészítettem itthon a házi mogyoróvajat . Próbára először keveset mertem csak készíteni hátha nem ízlik a családomnak, nos nem is kell mondanom, hogy gyorsan elfogyott. Így másodjára már rutinosabban vágtam bele a nagyobb adag előállításába. Micsoda illat lengte be a konyhát, csak az tudja, aki már készített ilyet. Ezt a csodás vajat, gyorsan, könnyen elkészítheti bárki. Száraz, légmentesen lezárt üvegben sokáig elállna, ha a gyerekek nem minden reggel ezt kérnék.

Nagyon finom pirítóson lekvárral együtt, kivizselével, müzli tetejére, vagy süteményekbe. Most én egy nagyon egyszerű kis desszertet készítettem belőle.

 A piacon vett hántolt török mogyorót, rátettem egy száraz sütőlemezre.200 fokon kb. 10-12 perc alatt arany barnára sütöttem. Még melegen a mogyorókat két részletben beletettem kávédarálóba. Először darabos, morzsalékos lesz, majd pár perc múlva megváltozik az állaga, a mogyoró olaj kicsapódik és krémessé változik.(ha nem eléggé zsíros lehet hozzá tenni 1-2 evőkanál kókuszolajat) Ezután átlehet szedni befőttesüvegbe.

A banánokat egyforma méretűre vágtam és a közepét almamagozóval szúrtam ki.

Pár kocka étcsokoládéhoz 1 evőkanál kókuszolajat kanalazzatok és tegyétek be a mikróba pár percre felolvadni.(nálunk karobporból készült) Ebbe a krémbe mártsátok bele a banánokat, hogy szépen mutassanak és hintsétek meg kókuszreszelékkel. Fejjel lefelé a nem csokis végére állítottam fel és pár percre betettem a fagyasztóba, amíg megdermed rajta a krém, de a banán ne fagyjon meg.Ezután megtöltöttem egy részét házi, savanykás cukormentes meggylekvárral és a fennmaradó részbe habzsákkal beletöltöttem a mogyoróvajat.

Zabkása

Zabkása

A zabkorpát sokszor igazi csodaszerként emlegetik, méltán rászolgál erre a jelzőre. A zabkorpa nem összetévesztendő a zabpehellyel, vagy a búzakorpával. Sokoldalú élettani hatása segít az egészséges táplálkozás kialakításában, ezáltal egészséged megőrzésében. Az egyik, hogy rendkívül jó a vízfelvevő képességük, mivel akár saját tömegük 20–30-szorosának megfelelő mennyiségű vizet is képesek magukba szívni. Ahogy a gyomorba kerülnek a zabkorpa rostjai, rögtön megszívják magukat nedvességgel. Egy evőkanálnyi zabkorpa 450 grammnyi vizet képes felvenni, s minthogy ilyen módon „megdagad” a gyomorban, nagyszerűen csökkenti az éhségérzetet. A másik pedig az, hogy gyakorlatilag mindenhez hozzá tudnak tapadni, amivel csak a belekben találkoznak.

A zabkorpa beszerzése egyszerű, olcsó, ráadásul finom is, és sokféle étel gazdagításához, elkészítéséhez használható. Bármilyen zöldséges töltelékhez, süteményekhez is tehetjük.

Hozzávalók:

6 dl növényi tej

2 dl zabkorpa

1 evőkanál agave szirup

Fahéj

Gyümölcsök, olajos magvak

A növényi tejet felteszem melegedni. Mikor már forr akkor habverővel belekeverem a zabkorpát, hogy ne legyen csomós.(aki sűrűbben szereti, az tehet még bele zabkorpát) Hozzáteszem a fahéjat és forralok még egyet rajta. Befedem fedővel és hagyom, hogy megdagadjon. Tányérba kiszedem, ráhalmozom a gyümölcsöket, magvakat és a tetejét meglocsolom agave sziruppal.

Zöldséges pite

Zöldséges pite

Ha Te készíted, az ebédet tudod, hogy mi van benne és az íze is olyan lesz, amilyennek szereted. Felejtsd el az automatából vett szendvicseket vagy a rendelős ételeket. Egy zsúfolt munkanapon az irodában vagy a melóhelyeden csak erre a mennyeien finom pitére lesz szükséged, hogy feltöltsön és felpörgessen. Csomagoljátok be zsírpapírba, készítsetek mellé rukkola salátát és ebédidőben vonulj félre a kollégáktól, mert félő, hogy eleszik előled.

Hozzávalók:

2 csomag vegán leveles tészta

2 db lilahagyma

3 gerezd fokhagyma

30 dkg sütőtök

10 dkg leveles spenót

1/2 kápiapaprika

25 g vegyesen napraforgó és tökmag

1/2 citrom reszelt héja és kicsi leve

5-6 szem koriandermag

12,5 dkg árpagyöngy

Olívaolaj

Só, bors

Tedd fel az árpagyöngyöt dupla mennyiségű enyhén sós vízben főzni. Én felkészítettem reggel és közben Édesanyámra bíztam, hogy figyelje, amíg elviszem a gyerekeket az iskolába. Amikor hazaértem mondta Édesanyám lehet, hogy rosszat csinált, mert még öntött hozzá vizet és kissé mázgós lett. Dehogy csinált rosszat, mert pont ez a kis ragacsosság fogta össze a végén a tölteléket.

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és amíg melegszik tegyél egy tepsibe sütőpapírt. Hámozd meg a sütőtököt, lilahagymát, vágd kb. egyforma nagyságú kockákra és terítsd szét a tepsiben. A fokhagyma gerezdeket ne pucold meg csak nyomd szét a kés pengéjével. Tedd a zöldség közé, hintsd meg sóval, borssal és a mozsárban megtört koriandermagokkal. Locsold meg némi olajjal és süsd kb. 40 percig, hogy megpuhuljanak. A spenótleveleket forrázd le. Száraz serpenyőben pirítsd meg a magokat.

A kihűlt zöldségeket keverjük össze a főtt árpával, az apróra vágott nyers kápiapaprikával, a pirított magokkal és a metéltre vágott spenóttal. Reszeljük hozzá a citrom héját és facsarhatunk bele némi levet is. Alapos átkeverés után fűszerezd ízlés szerint.

Terítsd ki a leveles tésztát és vágd nagyobb téglalap alakúra (attól függ, milyen nagyságút szeretnél, lehet kisebb is) Halmozz a közepére a töltelékből, óvatosan hajtsd rá a tésztát és egy téglalap alakú batyut kell, hogy kapj. Sütőpapírral bélelt tepsibe tedd bele, kend le a tetejét olívaolajjal. Előmelegített sütőben 210 fokon süsd 15-20 percig szé

p arany barnára.

Csokis citromos nyers torta

Csokis citromos nyers torta

A múltkori torta elkészítése után a fiaim kérleltek, hogy készítsek még egyet. Mondták, hogy tudják senkinek nem lesz szülinapja sem évforduló, de ők bizony szeretnének még egyszer olyan finomat enni. Szétnéztem és volt itthon minden hozzávaló így gyorsan neki is láttam az előkészületeknek.

Mikor a férjem itthon van, besegít a gyerekek körül és úgy jobban tudok csak a konyhában való dolgokra koncentrálni. Íme ilyen lett a végeredmény.

Torta alap

100g pirított mogyoró

6 db. király datolya

3 evőkanál kakaópor (én karobport használtam)

Csipet só
A mogyorót száraz serpenyőben megpirítom és utána egy éjszakára szűrt vízbe beáztatom. A datolyát elég másnap 1-2 órára beáztatni, de természetesen nem lesz semmi baja, ha az is ázik egy éjszakát a vízben.

A hozzávalókat aprítógépben morzsásra aprítjuk. Akkor jó az állaga, ha a gépben még morzsás, de ha az ujjunkkal összenyomjuk, akkor összetapad.

Csokikrém
1 érett avokádó

1 érett banán

2-3 evőkanál kókuszolaj

3 evőkanál kakaó (én karobport használtam)

6 db. király datolya

1 evőkanál agave szirup
1 teáskanál konjakliszt

A datolyát beáztattam 1-2 órára szűrt vízbe. Késes darálóban először a datolyát turmixolom össze krémesre utána mehet hozzá az érett banán, az avokádó kikanalazott belseje, natúr kesukrém. A végén a kakaó, szirup és a konjakliszt, ezeket már gép nélkül is bele keverhetjük.A kesudiókrémből amíg még natúr volt vettem el egy evőkanálnyit és azt is hozzátettem. Hagyd állni amíg magába szívja a nedvességet.

Egy jó állagú krémes, mégis szilárd csokikrémet kapunk.

Citromkrém

150 g kesudió

165 ml kókuszkrém

2,5 citrom leve

2 evőkanál agave szirup

1-2 teáskanál konjakliszt

A kesudiót beáztatom 2-3 órára szűrt vízbe. Töröld szárazra és daráld össze krémes állagúra. Add hozzá a 2 evőkanál agave szirupot, kókuszkrémet, de a folyadékot belőle ne. Facsard bele a citromok levét, ha vegyszermentes a citromod héja abból is reszelhetsz bele. Turmixold össze és a végén tedd bele a konjaklisztet. Hagyd állni amíg, megduzzad.

Vegyél elő egy tortaformát. Nekem állítható karikaformám van és 20 cm-re állítottam be. Az aljára vágtam egy kör alakú sütőpapírt, hogy később, ha kész lesz, könnyebben tudjam mozgatni a tortát. Belesimítottam az aljába az alapot majd a krémeket felváltva, rétegezve kentem bele. Egy éjszakára betettem a hűtőbe.

Másnap megcsináltam rá a csokikrémet amivel bevontam a tortát. Egy üvegtálba tegyél 100 g jó minőségű étcsokoládét, kanalazz hozzá 3 evőkanál kókuszolajat és tedd be a mikróba pár percre, hogy felolvadjon.(én a gyerekek miatt karobport használtam)Késes darálóban egy érett banánt turmixolj krémesre, add hozzá a felolvasztott csokikrémet. Turmixolj még rajta egyet, kettőt, hogy selymes állagú legyen, majd kend rá a tortára.  

Sült tofu

Sült tofu

Amikor megláttam a boltban a füstölt tofut azonnal eszembe jutott, hogy milyen gyorsan elkészíthető ebédet tudnék összedobni belőle. Szinte láttam lelki szemeimmel, ahogy azok a nagyobb puha kockák, isszák magukba a finom páclevet. Aztán már éreztem a számban a roppanós barnára sült tofu kérgének az ízét és a hozzá passzoló padlizsánsalátáét.

Hozzávalók:

2 zacskó füstölt tofu ( 180-180 g)

Növényi joghurt

2 gerezd fokhagyma

Só

A növényi joghurtot összekevertem a zúzott fokhagymával, pici sóval és 1-2 órára beletettem a füstölt tofukat. Egy serpenyőben közepesnél erősebb tűzön megsütjük. A páclé miatt először inkább csak párolódni fog, de aztán megsül.

Padlizsán saláta

2 db padlizsán (én nyár végén grilleztem és azt tettem be a fagyasztóba, így csak ki kellett venni és elkészíteni)

1 gerezd fokhagyma

1 kisebb vöröshagyma

2 kis paradicsom

1/2 kápia paprika

Só, bors

Oregánó

1 evőkanál petrezselyemzöld

Rizsecet

Olívaolaj

A padlizsánt megszurkálom, villával nehogy szétrobbanjon a sütőben.200 fokon 40 percig sütöm. A sült padlizsánok belsejét kanállal kikaparom és egy műanyag szűrőbe teszem, hogy lecsepegjen a leve. Amíg csepeg a padlizsánunk, vágjuk össze a többi zöldséget nagyon apró kockákra, keverjük hozzá a zöld fűszereket, sózzuk, borsozzuk. A végén a padlizsánt fakéssel vágjuk össze és keverjük bele az aprított zöldségeket, löttyintsünk hozzá olívaolajat és rizsecetet ha szükséges még ízesítsük.

Tálalhatjuk növényi joghurttal és lepénykenyérrel.

Csőben sült zöldségek

Csőben sült zöldségek

Amikor egy fáradt nap után hazaérünk a gyerekekkel a suliból, másra sem vágyom csak, hogy a vacsora gyorsan elkészíthető és egyszerű legyen. Mit egyszerű a legegyszerűbb vacsik egyike. Ez a recept a gyorsan összevágom, bedobom, megsütöm és megeszem négyes rendszerén alapszik. Érdemes hát belevágni, mert bármit is csinálunk otthon, ez az étel nem időigényes előkészületek szempontjából a sütő meg elvégzi a többi munkát.

Vegyél elő egy sütőlemezt és béleld ki sütőpapírral. Állítsd be a légkeveréses sütőt 210 fokra. Tetszésed szerinti zöldségeket, ami van otthon készítsd elő, tisztítsd meg és vágd egyforma darabokra. Én burgonyát, gombát, hagymát, egész zöldbabot vettem elő a hűtőből.

Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk kb. egyforma méretűre. Tegyük bele egy tálba picit sózzuk, vegamixezzük, fűszerezzük friss rozmaringgal. Halmozzuk rá a sütőlemezre és locsoljuk meg kevés olíva olajjal. Toljuk be a sütőbe és süssük halvány rózsaszínűre. Amíg a krumpli félig elkészül, mossuk meg a gombát, fűszerezzük sóval, borssal, tegyük hozzá a cikkekre vágott hagymát és készítsük elő a sütéshez a zöldségeket. Mikor már látjuk, hogy a burgonyának szép színe van, halmozzuk mellé a hagymás gombát és az egész zöldbabot. Löttyintsünk rá kevés olíva olajat. Nagyon finom, ha a zöldbab tetejére teszünk egy kettő zúzott fokhagymát.  Süssük roppanósra őket, vagy teljesen puhára. Ki hogy szereti. Tálalhatjuk növényi joghurttal, paradicsommal, paprikával, salátával, avokádóval és rukkolával.

Magos mazsolás kenyér

Magos mazsolás kenyér

Kenyérnek kenyér és nem is akár milyen, de ne egy klasszikus fehér kenyérre gondoljatok puha béllel, hanem egy kókuszillatú, juharszirupos roppanós édesre. Az illat és íz orgia nagyon intenzív. Lehet még dúsítani narancshéjjal, fahéjjal, mákkal, csoki pasztillával. Tökéletes reggelire vagy egyszerűen csak nassolni belőle. Pirítósnak is  nagyon finom.

 Hozzávalók:

200 g vegyes magok (én tettem bele diót, mogyorót, kesudiót, mandulát, napraforgómagot)

30 g lenmagpehely

50 g aranysárga lenmag

72,5 g zabpehely

72,5 g gyümölcs liszt

30 g mazsola

4 evőkanál útifű maghéj

2 evőkanál chia mag

2 evőkanál juharszirup

3 evőkanál kókuszolaj

375 ml rizstej

Csipet só

 A száraz hozzávalókat egy tálban összekevertem. Hozzáöntöttem a felolvasztott kókuszolajat, juharszirupot és a rizstejet majd elkevertem, hogy egynemű legyen a massza. Hosszúkás szilikon sütőformába tettem és elegyengettem. Majd 2 órát állni hagytam, hogy az útifű maghéj és a chia mag jól magába szívja a nedvességet.

Légkeveréses sütőben 180 fokon sütöttem 25 percig a formában, utána kivettem belőle és áttettem egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre és még sütöttem 30-35 percig.

Kókuszkrémmel és édesanyám házi cukormentes baracklekvárjával fogyasztottuk.

Nyers vegyes gyümölcsös torta

Nyers vegyigyümi torta

1 éves lettem. Nem minden nap készít magának tortát az ember. Olyan édességet kellett kitalálnom ami gluténmentes mert most jelenleg ezt a korszakomat próbálgatom, élem. Az ismerőseim kérdezgették, hogy akkor mit eszek vagy fényevő lettem? Nos, szerintem ez a torta magáért beszél, és nem fényből van.

 

Torta alap

40 g arany lenmag

20 g szálas mandula

14 szem datolya

1 teáskanál rizs szirup (agave szirup)

Vízbe áztasd be a kimagozott datolyát 1-2 órára. A lenmagot kávédarálóban őröld porrá. Dobd bele késes darálóba először a datolyát utána a többi hozzávalót és darabos állagúra turmixold össze.

Kesukrém

80 g kesudió

165 ml kókuszkrém

1 evőkanál útifű magháj

1 evőkanál rizs szirup (vagy agave szirup)

A kesudiót áztasd be egy éjszakára szűrt vízbe, de ha elfelejted, mint én akkor elég 1-2 órára is.

Töröld szárazra és daráld össze krémes állagúra. Add hozzá a rizsszirupot, kókuszkrémet, de a folyadékot belőle ne. Turmixold össze és a végén tedd bele az útifű maghéjat, hagyd állni amíg, megduzzad.

Áfonyakrém

200 g fagyasztott áfonya

1-2 evőkanál rizs szirup (ki mennyire édesen szereti)

1 csapott teáskanál konjakliszt

Áfonyát felolvasztom és a rizs sziruppal krémesre összeturmixolom. Habverővel hozzákeverem a konjaklisztet, hogy ne legyen csomós és állni hagyom, hogy magába szívja a nedvességet.

Az áfonyakrémből tegyetek félre egy kis adagot amivel másnap a tortát bevonjátok.

Mangókrém

1 érett mangó

1 csapott teáskanál konjakliszt

A mangót meghámozom és leturmixolom. Én nem tettem hozzá semmi édesítőszert, mert finom édes volt a gyümölcs. Habverővel hozzákeverem a konjaklisztet, hogy ne legyen csomós és állni hagyom, hogy magába szívja a nedvességet.

Vegyél elő egy tortaformát. Nekem állítható karikaformám van és 20 cm-re állítottam be. Az aljára vágtam egy kör alakú sütőpapírt, hogy később, ha kész lesz, könnyebben tudjam mozgatni a tortát. Belesimítottam az aljába az alapot majd a krémeket habzsákba tettem és felváltva nyomtam kör alakban. Először a kesukrém majd köré nyomtam az áfonyát és aköré a mangó krémet. Addig rétegeztem, amíg el nem fogytak a krémek.

Egy éjszakára betettem a hűtőbe. Másnap rákentem a maradék áfonyakrémet és díszítettem fagyasztott gyümölcsökkel és mangóval.

Sült zeller

Sült zeller

Valljuk be őszintén, mindenkinek volt már az életében olyan napja, hogy semmihez sem volt kedve, vagy éppen megkívánt valami ételt, amit azonnal megszeretett volna enni. Nos, nekem ez az utóbbi napom volt ma.

 A méltánytalanul csak leveszöldségnek elkönyvelt zeller hihetetlen sok lehetőséget tartogat nem csak krémleves formájában. Remekül helyettesítheted vele a szénhidrátban gazdag köreteket. Ezt a gumós növényt minden formájában elkészítve szeretem, de csőben sütve még nem ettem. Így csak azon járt az eszem, hogy minél hamarabb elkészíthessem ebédre magamnak. A hűtőben árválkodott még egy egész karalábé is és úgy gondoltam jó társa lenne a sütőben a zellernek. A meglepetés akkor ért igazán, amikor a kisfiam is elkezdte enni a sült zellert. Tudom nem egy nehéz tartalmas ebéd, de ezt kívántam. Figyeljünk a szervezetünk jelzéseire és én most ezt tettem. Nagyadag nyers zöldséggel és mártogatóssal kiváló főfogás.

Hozzávalók:

zeller

vegamix

friss rozmaring

só

olívaolaj

Pucold meg a zellert és vágd vékony hasábokra. Sózd meg és forgasd össze a vegamixel meg a friss rozmaringgal.(vagy ízlésed szerinti fűszerkeverékkel) Tedd sütőpapírral bélelt tepsibe és permetezd meg olajjal egyenletesen. Légkeveréses sütőben 210 fokon süsd 20-30 perc alatt készre.

Mungo dhal

Mungo dhal

Nemrégen ettem mungóbab salátát és nagyon finom volt. Ezzel le is záram az ügyet, de a napokban a boltban megakadt a szemem egy zacskón, amiben apró zöld hüvelyesek voltak. Meg is vettem azonnal és az egyik internetes oldalon érdeklődtem, hogy salátán kívül mit lehet még belőle elkészíteni. Nagyon jó ötleteket kaptam és úgy gondoltam, hogy egy indiai levest készítek. Nem sokat tudtam erről a hüvelyes növényről így utána néztem milyen jótékony hatása lehet a szervezetre. A mungóbab nálunk még nem eléggé ismert babfajta, pedig megérdemelne nagyobb figyelmet. B-vitaminokat és C vitamint is tartalmaz. Magas az ásványi anyag tartalma, vastartalma pedig kiemelkedő. Jó fehérjeforrás, mint a legtöbb hüvelyes növény. A kis babszemek csíráztatásra alkalmasak, felhasználása babcsíraként is sokrétű. A mungóbab héj nélküli (hántolt) változata igen könnyen emészthető.

Hozzávalók:

200 g mungóbab

1 kisebb cukkini

1 sárgarépa

1 gyökér

1 teáskanál reszelt gyömbér

1 kis fej vöröshagyma

3 bébi pakcsoj (csak azért tettem bele, mert már nagyon árválkodott a hűtőben, ami ki is hagyható)

Kb. 5 cm póréhagyma

1-2 evőkanál paradicsom kocka

1 teáskanál kurkuma

1 evőkanál mustár

1 kávéskanál köménymag

1 kávéskanál mustármag

Friss korianderlevél díszítéshez

Só

Olívaolaj

A mungóbabot előző este beáztattam vízbe. Másnap reggel már meg is jelentek a kis csírakezdemények a babon. A zöldségeket apró kockára vágd fel, a pórét karikára, hogy mindent csak bele kelljen önteni az edénybe. Tegyél a lábasba 3 evőkanál olajat tedd rá a felkockázott vöröshagymát és dinszteld meg, majd a kurkumát és a babot, süsd 1 percig közepes lángon. Add hozzá a kockára vágott cukkinit, répát, gyökeret és pirítsd még 1 percig. Add hozzá a vizet és reszeld bele a gyömbért a karikára felszelt póréhagymát a pakcsojt és ízesítsd sóval. Forrald fel, aztán tedd rá a fedőt és főzd 1 órán át, amíg a bab sűrű levessé puhul. Amikor elkészült tedd bele az 1 evőkanál mustárt.

Egy serpenyőbe tegyél 1 evőkanál olajat, amikor forró tedd bele a köménymagot és a mustármagot. Amikor a magok pattogni kezdenek, öntsd a keveréket a dhalba. Díszítsd a paradicsom kockákkal, korianderlevéllel vagy petrezselyemmel. 

Palacsinta

Gluténmentes palacsinta

Mostanában talán ez az első hétvége, hogy nem kell rohanni, hanem kényelmesen, ráérősen meg tud reggelizni a család. Kései reggeli, de azt hiszem, a fiúk egyáltalán nem bánják. Azt gondoltam ki, hogy próbára teszem magamat milyen az élet glutén nélkül, és amúgy is nemsokára kezdődik egy kihívás, amire felszeretnék készülni nem csak testileg, hanem lelkileg is. Egyáltalán nem olyan egyszerű, mint ahogy gondolná az ember. Nem sok pékárut fogyasztok egy nap, de az is nagyon hiányzik. Hullámokban törnek rám az éhségrohamok és azokat gyorsan csillapítani kell. Hol egy smoothiet csinálok magamnak, hol gyümölcsöt vagy zöldséget rágcsálok köztes étkezésként. Szóval ez nekem tényleg egy kihívás lesz, mert nem megy olyan könnyen, mint gondoltam. Próbálom a családot is belevonni, hogy ne kelljen kétféle ételt készítenem.(legalább édességből ne) Észre sem lehetett venni a palacsintán, hogy gluténmentes, mi sem bizonyítja jobban, hogy a gyerekek majdnem mindet megették.

Hozzávalók:

3 evőkanál tápiókakeményítő

2 teáskanál foszfát mentes sütőpor

1 ½ csésze (200 g) hajdina liszt

1 ½ csésze (360 ml) zab vagy mandula tej

3 evőkanál juharszirup

1/2 vanília rúd kikapart belseje

 Kókuszolaj a sütéshez

A hozzávalókat egy tálban összekeverem habverővel, és hagytam pihenni 15 percig. Szobahőmérsékleten lefedve, hogy ne bőrösödjön be a teteje.

A palacsintasütőben hevítsük fel az olajat, de ne legyen nagyon forró, és tegyük bele a tésztát kis kerek adagokban, mintha amerikai palacsintát sütnénk. Süssük oldalanként 2-3 percig szép arany barnára.

Paradicsomos káposzta

Paradicsomos káposzta

A paradicsomos káposzta is a megosztó ételek egyike. Én mindig szerettem hisz nagyon egyszerűen, gyorsan elkészíthető remek étel. Na és az íze végett is, mert szerintem az édeskés paradicsom és a friss káposzta jól harmonizál egymással. Az biztos, hogy ha nincs jól elkészítve, vagy szétfő a káposzta, akkor valóban élvezhetetlen. Az interneten olvasgatva sokféle paradicsomos káposzta receptet lehet találni, de ezt most teljesen lisztmentesen sűrítettem be. Napok óta sóvárogtam utána, így ma elkészítettem.

Hozzávalók:

1/2 kg fehér káposzta

1  vöröshagyma

Köménymag

2-3 evőkanál házi paradicsompüré

3/4-1 l házi paradicsomlé

1 evőkanál nádcukor (aki édesebben szereti, még tehet hozzá)

Kb. 1 evőkanál kukoricakeményítő

Só

Olívaolaj

A megtisztított és apróra vágott hagymát az olajon megpirítom és beledobom a köménymag szemeket. Hozzáteszem a vékonyra vágott fehér káposztát, sózom és egy pár percig pirítom, hogy színt kapjon a káposzta. Annyi vizet öntök hozzá amennyi éppen ellepi, és addig párolom, amíg a káposzta megpuhul, de nem fő szét teljesen. Ezután a kukoricakeményítőt kikeverem pici hideg vízzel és a káposztára öntöm. Felforralom és a leve krémes állagú lesz, ha szükséges még ízesítem.

Az olajon megdinsztelem az apró kockára vágott vöröshagymát, majd hozzáteszem a házi paradicsompürét és a paradicsomlevet. Sózom, cukorral ízesítem és lassú tűzön sűrűre visszafőzöm.

A gyerekeknek feltétként szejtán chipset sütöttem mellé.