Spenótos koszorú

Spenótos koszorú

A paraj egy nagyon megosztó zöldség. Lehet nagyon szeretni vagy nagyon utálni, de hála nálunk mindenki szereti. A spenót sokkal sokoldalúbban felhasználható, mint gondolnánk, nem csak főzeléket lehet belőle készíteni hanem lasagnét, spenótos galuskát, pirított fokhagymás parajt köretnek vagy egyszerűen egy zöld turmixszal indítani a napot. Azt nem ígérem, hogy olyan erős leszel tőle, mint Popeye, de az biztos, hogy csak jót teszel vele az egészségednek.

A spenót vagy paraj, smaragdzöld színű zöldségnövényünk több tápanyagot tartalmaz, mint sok más élelmiszer. A szezonja májustól októberig tart, de mivel jól fagyasztható és feldolgozható, így egész évben hozzáférhető, fogyasztható. A legkellemesebb íze és legnagyobb ásványi anyag tartalma azonban a tavaszi és az őszi hónapokban van.

Tészta

200 g búzaliszt

100 g spenót (fagyasztott pasztillát használtam)

15 g élesztő (vagy fél tasak expressz élesztő)

1/2 teáskanál só

Egy jó nagy csipet cukor az élesztő felfuttatásához

3 evőkanál oliva olaj

4 evőkanál víz (lisztfüggő, majd látjátok, hogy több folyadékot vagy kevesebbet bír el)

 

Amíg az élesztőm felhabzik addig a kiolvadt spenótból kinyomkodom a folyadékot és nagyon apróra összevágom, a lisztet kimérem. A hozzávalókat összekeverem, és kézzel addig dagasztom, amíg sima tésztát nem kapok. Én kelesztő tálban kb. 30 percet kelesztettem.

Amíg kelt a tészta elkészítettem a tölteléket.

A serpenyőben vöröshagymát, póréhagymát dinsztelek oliva olajon és egy szál gabona kolbászt teszek hozzá. Kettő hámozott paradicsomot kockáztam fel és jól összepirítottam, de tökéletesen jó hozzá a paradicsompüré is. Kakukkfűvel, sóval, borssal ízesítettem. Még növényi sajtot is kellett volna belereszelni, de én kifelejtettem és így is tökéletes lett.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtom, a kihűlt masszát a tetején egyenletesen elsimítom úgy, hogy a tészta széleinél kb. 1 cm-nyit szabadon hagyok és feltekerem, mint a bejglit. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és hengerből koszorút formázok. Légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 30-35 percig sütöttem.

Saláták

Saláták

A saláták szinte minden ételhez beilleszthetőek, és kiválthatod velük akár az ebédet vagy a vacsorát is. Máris sokat tettél az egészségedért. Mivel rendkívül változatosan elkészíthetőek, nem lehet unalomra panaszkodni. A nyers zöldségek telítenek és vitaminnal látják el szervezetünket, alacsony kalóriatartalmuknak köszönhetően vigyáznak alakunkra is. Keverd, ízesítsd, ecetezd, vagy dobj rá néhány olívabogyót.

Babsaláta

Előző este beáztatom a babokat. Másnap megfőzöm sós, babérleveles, vöröshagymás vízben.

Lilahagymát aprítok össze, sózom, borsozom és rizsecetet öntök rá. Ha megpuhultak a babok akkor leszűröm és összekeverem az ecetes hagymával.

Zellersaláta

A zellert vékonyra felvágtam és gőzpárolóban 10 percig pároltam. Növényi majonézzel és tejföllel, vágott póréhagymával és sóval összekevertem.

Nyers saláta

A zöldségeket megmosom, lecsöpögtetem. A szívsalátát apróra tépkedem a piros és sárga paprikát, uborkát, lilahagymát kockára vágom, a paradicsomot cikkekre vágom. Összeforgatom, meghintem fekete szezámmaggal és retek csírát teszek a tetejére.

Hamis tojáskrém

Reggel beáztatok egy jó marék kesudiót és 1-2 óráig hagyom ázni a szűrt vízben. Addig sós vízben héjában megfőzök egy közepes méretű burgonyát.

A kesudiót szárazra törölöm, és kávédarálón krémesre darálom. Késes aprítóba teszem a krémet, a meghámozott krumplit, kiskanál mustárt, pici vöröshagymát és fekete sóval megsózom. Összeaprítom, és ha kell, még ízesítem.

Ez lehet önálló krém, mártogatós vagy nyers saláta feltét is.

Grissini

Illatos borsos rudak

A grissini eredetileg egy olasz recept, amit először a 14. században sütöttek. A sós kenyértésztából ceruza vastagságú darabokat sodortak, majd kemencében kisütötték. Ma már nagyon sokféle grissini létezik, nem csupán különböző lisztekből, de rengetek ízesítéssel is. Én most egy rozmaringos borsos rudat készítettem el. Mártogatósokkal kitűnő vendégváró.

hozzávalók:

25 dkg liszt

1 kiskanál porélesztő vagy 20 g friss élesztő

1 nagy csipet cukor

1/2 teáskanál só

2 kiskanál frissen aprított rozmaring

1,3 dl meleg víz

bors

2 evőkanál oliva olaj

A friss élesztőt felfuttattam és utána összekevertem a hozzávalókkal. Miután megkelt a tésztát belisztezett felületen átgyúrom, labdát formázok belőle, majd 4 részre vágom. A negyedeket további 8 részre osztom és 15 cm hosszú rudakat formázok belőle. A rúd formázásánál ne legyen lisztes a felület, mert úgy könnyebb dolgozni a tésztával. Sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 15 percig még kelesztem.180 fokon kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöm.

Mártogatósok

Céklakrém

Egy közepes méretű nyers céklát meghámozok, és reszelőn lereszelek. Ugyanakkora méretű savanykás almát megpucolok, magházát kivágom és azt is lereszelem. A céklát kinyomkodom, de nem teljesen, hogy a felesleges leve kicsurogjon, és mégsem legyen a saláta nagyon száraz. Összekeverem a zöldséget és a gyümölcsöt, teszek hozzá növényi majonézt (boltit) vagy kesu majonézt mikor mi van itthon. A legfontosabbat ki ne hagyjam, lila hagymából apró kockákat vágok bele, vagy bele reszelem ízlés szerint és sózom.

Avokádókrém

1 puha avokádó, aminek a belsejét kikanalazom és adok hozzá citromlevet, fokhagymát, sót, borsot, növényi tejfölt és botmixerrel egyneműsítem

Padlizsánkrém

Amikor a padlizsán szezon van akkor szoktunk venni egy csomót, meg grillezzük és lefagyasztjuk télire. Ilyenkor csak előveszem, és fakéssel összeaprítom, sózom, fehér borsozom és apróra vágott vöröshagymát teszek bele. Kesu majonézzel vagy bolti növényi majonézzel összekeverem.

Hamis tepertőkrém

Száraz serpenyőben pirítok tökmagot, napraforgó magot, szezámmagot, és amikor kihűlt kávédarálóban porrá őrölöm. Teszek hozzá mustárt, apróra vágott vöröshagymát, sót, borsot.

Sárga céklakrém

A piacon megláttam és vennem kellett. Imádom a nem hétköznapi zöldségeket.

Szerintem sokkal édesebb, mint a vörös rokona és a retek csípőssége is enyhén érzik rajta.

Meghámoztam és nyersen lereszeltem,kesu majonézzel összekevertem,apróra vágott póréhagymát tettem bele és picit sóztam.

Zakuszka

Anyósom főzte be ősszel, én meg most kivettem az üvegből és kis tálkába tettem.

Zöldséges tölcsér

Zöldséges tölcsér

A szilveszteri vendégeket szeretjük különlegességekkel fogadni. Az illedelmes vendég, bízva a háziasszony tudásában, éhesen érkezik. Én idő híján előre szoktam ételeket elkészíteni és ezeket hidegen tálalom. Mindenből viszonylag kisebb adagot készítek, de sokfélét és remélhetőleg a buli végén mindenki elégedetten távozik.

Nincs mini habroló sem tölcsérformám így ki kellett találni hogyan helyettesítsem a hiányzó eszközt. A fólia lefogyott a vastag papír hengerről és férjem segítségével 4 részre lett vágva, és az lett bevonva alufóliával tölcsér alakúra. Erre tekertem fel a kelt tésztát. Előző nap meg lehet sütni és zacskóban tárolni, amíg meg nem töltjük.

Tészta

350 g teljes kiőrlésű liszt

150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

25 g élesztő

1 teáskanál cukor

20 g só

1 ek olíva olaj

2-2,5 dl víz

A lisztet kimérem és annak a közepébe kis mélyedést készítek a kezemmel, oda bele morzsolom az élesztőt és meghintem az 1 teáskanál cukorral. Kéz meleg vízzel felöntöm,hogy éppen csak ellepje az élesztőt. Az élesztő ha felhabzik összedolgozom a többi hozzávalókkal.Dagasztó géppel 5 percig dagasztom.Kézzel meg addig amíg szép selymes egynemű lesz a tészta. Lefedve (én kelesztő tálba) 30 percig kelesztettem. Fél centi vastagságúra kinyújtom a tésztát,kb.1 centi széles csíkokat vágok belőle.Feltekerem a formára csiga alakban,hogy picit fedjék egymást,és kicsit a munkapulthoz hengergetem,hogy szépen összesimuljanak a csíkok. 20 percig pihentetjük és utána 200 fokon légkeveréses sütőben 10-15 percig sütjük,amíg szép barna nem lesz.Még forrón húzzuk le a formáról.

Céklasaláta

Egy közepes méretű nyers céklát meghámozok, és reszelőn lereszelek. Ugyanakkora méretű savanykás almát megpucolok, magházát kivágom és azt is lereszelem. A céklát kinyomkodom, de nem teljesen, hogy a felesleges leve kicsurogjon, és mégsem legyen a saláta nagyon száraz. Összekeverem a zöldséget és a gyümölcsöt, teszek hozzá növényi majonézt (boltit) vagy kesu majonézt mikor mi van itthon. A legfontosabbat ki ne hagyjam, lila hagymából apró kockákat vágok bele, vagy bele reszelem ízlés szerint és sózom.

Zöldségsaláta

Összevágtam mindenféle zöldséget, amit itthon találtam apró darabokra. Növényi tejfölt és kesu majonézt összekevertem picit sóztam és beleforgattam a zöldségeket.

 

Gyökérkenyér

Gyökérkenyér

Szakácséknál mit kaphat az ember karácsonyra?

A Jézuska hozott nekem teljes kiőrlésű lisztet, teljes kiőrlésű tönkölylisztet, amit házi malommal őröltek nekem, és házi készítésű fűszerpaprika őrleményt. A pékárúnk elfogyott a boltok nem voltak nyitva, de ez engem nem zavart hisz van itthon jó minőségű lisztem, amiből dagasztottam egy finom kenyeret.

A gyerekeknek készítettem egy kis uzsonnát, de lehet főétel után is könnyű desszert.

Sajnos a növényi sajt még nem házi, de az összes többi hozzávaló igen. Birsalma lekvárt a férjem készítette a diót pedig a nagyszülők törték nekünk.

Kenyér recept

50 dkg liszt

4 dl víz

20 g só

20 g élesztő

Összekeverem a hozzávalókat (élesztőt nem kell felfuttatni) fakanállal és akkor jó a tészta, ha galuska állagú. Szobahőmérsékleten lefedve 2 órán keresztül érlelem. Amikor megkelt bő lisztezett felületre teszem, ahol szét terül, majd a két szélét behajtom, és még egyszer keresztben áthajtom. Aztán félbevágom a tésztát és úgy megcsavarom, mintha vizes ruhát tekernék meg. Légkeveréses sütőben 225 fokon 40-45 percig sütöm. Amikor beteszem a kenyértésztát a sütőbe, az első negyed órában spricceltem a sütő aljára 5 percenként kb. (adagonként) fél dl. vizet, hogy gőz keletkezzen. Ettől még szebb lesz a kenyér.

Snacks

Kreatív vendégvárás

A mai rohanó, feszített tempójú életünkbe egyre kevésbé férnek bele a baráti összejövetelek. A családra, önmagunkra is nehezen szakítunk időt, a barátainkkal való kapcsolattartás végképp nehézkessé vált, a vendégség pedig mindig extra terhet ró a háziasszonyra. Pedig egy-egy baráti vacsora megszervezhető úgy is, hogy viszonylag kevés plusz munkával jár. Ilyenkor kell ellesni a jó ötleteket és kész alapanyagokból készíteni vendégváró falatkákat.

Fenyőfához

1 puha avokádó, aminek a belsejét kikanalazom és adok hozzá citromlevet, fokhagymát, sót, borsot, növényi tejfölt és botmixerrel egyneműsítem.

Vettem egy zacskó tortilla lapot és abból háromszögeket vágtam ki. Teljes kiőrlésű ropit szúrtam az aljába és megkentem avokádó krémmel, díszítettem pritaminpaprikával.

Szaloncukor

Vegyél a boltban egy zacskó vegán leveles tésztát és egy füstölt tofut.

A tésztát hajtsd ki és vágd téglalap alakúra, a tofut úgyszintén. Sózd, borsozd és tekerd fel szaloncukorformára. Kend meg a tetejét vízzel és ízlés szerint meglehet szórni szemcsés sóval, szezámmaggal.

Hókifli

Mákos-szilvalekváros hókifli

A saját kezűleg készített meglepetésnél nincs jobb ajándék, az pedig hab a tortán, ha meg is ehetjük a karácsonyfa alatt talált csomag tartalmát. Az ehető ajándéknak a barátunk, családtagunk vagy szomszédunk garantáltan örülni fog. Napokkal az ünnep előtt is elkészíthetjük ezeket az édes falatokat. Az érkező vendégek minden bizonnyal majd elkérik a receptet is.

Recept

50 dkg liszt

25 dkg növényi margarin

3 evőkanál porcukor

2 zacskó vanillin cukor
1/2 zacskó foszfátmentes sütőpor 

Annyi növényi „tejföl” amitől puha állagú tésztát kapunk

Csipet só

Összegyúrom a tésztát és egy éjszakára a hűtőben pihentetem.

Másnap nyújtom, betöltöm lekvárral, mákkal, dióval, gesztenyével.190 fokon 12-15 percig sütöm.

Nyers puding diómorzsával

Nyers puding diómorzsával

Egészséges alapanyagokból is készíthetünk desszertet. Érdemes kipróbálni karácsonykor a különféle gyümölcsökből, olajos magvakból egy pohárkrémet vagy pudingot.

Citromkrém

Kettő marék kesudiót este beáztatok tisztított vízbe. Másnap megszárítom, és kávédarálón krémesre darálom. Késes aprítógépbe teszem a kesudió masszát, adok hozzá 165 ml kókuszkrémet 1 citrom levét és héját. A végén teszek bele 1 evőkanál útimagfűhéjat. Édesítettem agávé sziruppal.

Kakaókrém

1 érett avokádó húsát beleteszem késes aprítógépbe, teszek hozzá 2 érett banánt és 2 evőkanál kakaóport (nálunk karobpor került bele) A turmixolás végén, akinek nem eléggé sűrű tehet bele 1 evőkanál útimagfűhéjat. Édesítettem agávé sziruppal.

Diómorzsa

2 marék diót durvára összevágok, és száraz serpenyőben megpirítom, 2-3 evőkanál rizs szirupot öntök rá. Nem szabad ott hagyni, mert gyorsan rá karamellizálódik.

Tetejére tálaláskor bogyós fagyasztott gyümölcsöt és keserű narancsot tettem.

Mákos pogácsa

Mákos pogácsa

Magyarországon régen nagy hagyománya volt a mák fogyasztásának. Európai szinten mi és Lengyelország voltunk azok, akik a legtöbbet ettünk ebből az igen egészséges olajos magból. A mai statisztikák sajnos igencsak más képet mutatnak, pedig a mák és a belőle sajtolt olaj magas magnézium és kalciumtartalma miatt a csontritkulás megelőzésének ellenszere lehet. A benne lévő foszfor ráadásul gondoskodik arról, hogy a kalcium be is épüljön a szervezetünkbe.

Hozzávalók

1/2 liter liszt

1/2 liter darált mák

1/2 liter cukor

5 dkg élesztő

1 dl rizstej

20 dkg növényi margarin

1 citrom reszelt héja

A langyos rizstejbe teszünk egy teáskanál cukrot és beletesszük, az élesztőt majd felfuttatjuk. Egy tálba beletesszük a kimért lisztet, mákot, a cukrot belereszeljük a citromhéjat és hozzáadjuk a szobahőmérsékletű növényi margarint. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, és jó alaposan összegyúrjuk a tésztát. Amennyiben túl kemény a massza állaga, akkor pici rizstejjel lágyíthatjuk. Megkelesztjük. Miután a tészta megkelt lisztezett nyújtódeszkán 2 centi vastagra nyújtjuk. Különböző formákra szaggatjuk ki. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és előmelegített 160 fokos sütőben kb. fél órát sütjük. 

Bejgli

Bejgli

 Van olyan finomság, ami nélkül, ha akarjuk, ha nem biztosan nem köszönt be a karácsony, az a bejgli. Minden évben elhatározzuk, hogy idén lecseréljük, mert sok új süti receptet látunk, amit kiszeretnénk próbálni, de azután mégis marad, mert a család ragaszkodik a megszokott ízekhez is. Már csak ezért is érdemes néhány különleges változatot kipróbálni. Nálunk most igazán nem megszokott a tésztája, mert tojás és tejtermék mentes. A töltelék meg mákos, diós grillázsos, mazsolás marcipános, de a nagy kedvenc gyerekek és felnőttek körében a szilvalekváros.

Milyen tésztából legyen a bejgli? Egyes vidékeken a bejgli karácsonyi kalács névre hallgat, és kelt tésztából sütik, másutt az élesztős omlós tésztát részesítik előnyben. Van ahol meg vegán bejglit készítenek.

Szerintem nagyon finomra sikerült a tésztája, mert még a férjem is evett belőle és ez egy igazán nagy elismerés Tőle.

Tészta:

500 g finomliszt

20 g élesztő

250 g növényi margarin

50 g porcukor

1,5 dl Joya Crémesse (növényi tejföl, én ezt a fajtát használtam)

1 csipet só

A tésztát lehetőleg előző nap készítsük el, mert egy éjszakát a hűtőben fog tölteni.

Elmorzsoljuk a lisztben a növényi margarint, tetejét megszórjuk a porcukorral és a sóval, hozzáadjuk a meglangyosított növényi tejfölben apróra eltördelt élesztőt és összegyúrjuk. 4 cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk és másnapig a hűtőben pihentetjük.

A betöltött bejgliket sütés előtt juhar sziruppal lekenem, hogy ettől legyen szép rózsaszín karamellizált a teteje.

Máktöltelék

200 g darált mák

200 g porcukor

Vanillincukor ízlés szerint

1 dl vízben elkeverjük a cukrokat és felforraljuk, beleszórjuk a darált mákot. Elkeverjük, lehúzzuk a tűzről és hagyjuk langyosra hűlni.

Mazsolás marcipános töltelék

50 g puha mazsola

50 g marcipánmassza

50 g hámozott mandula

50 g sűrű barack vagy szilvalekvár

A mazsolát beáztatjuk, hogy megpuhuljon. A marcipánokat apró kockákra vágjuk, a mandulát finomra aprózzuk, és a lecsöpögtetett mazsolával együtt a lekvárba keverjük.

Diós grillázsos töltelék

90 ml rizstej

150 g cukor

175 g darált dió

75 g mazsola         

Kristálycukorból karamellt készítünk, majd hozzátesszük a forralt „tejet” és csomómentesre keverjük.

Utána belekeverjük a mazsolát, darált diót, és ha kihűl, a tésztába töltjük.

Habos narancstorta

Habos narancstorta

A narancs, fahéj, szegfűszeg, vanília illata nekem a telet idézi fel. Leve frissen facsarva reggeli vitaminbomba, húsa könnyű, kímélő uzsonna. Narancsból készülhet adventi dekoráció, karácsonyfadísz vagy csak nyersen cikkeire bontva illata belengi az egész szobát.

Fantasztikus ünnepi és hétköznapi saláták, desszertek készülhetnek belőle. Különleges ízével, érdekes aromájával varázsolja ünnepivé a süteményeket.

A tésztához

22,5 dkg liszt

12,5 dkg növényi margarin

2 evőkanál cukor

1/2  zacskó vanillin cukor

4 evőkanál hideg víz (én hideg rizs tejet tettem bele)

A tésztát összedolgozzuk és betesszük a hűtőbe fél órára.

Én 25 centis tapadásmentes gyümölcstorta formába nyomkodtam bele és így tettem be a hűtőbe fél órára. Közben a sütőt előmelegítettem 200 fokra. A tészta tetejére sütőpapírt tettem és megszórtam ba

bbal (vakon sütöttem) 20-22 percig sütöttem aranybarnára.

Töltelék

2 zacskó bio vaníliás pudingpor (Dm-ben vettem)

5 dl rizstej

5 dl narancslé

4 evőkanál barnacukor

Hab

 

A tésztát és a pudingot előző nap megcsináltam,betöltöttem és betettem a hűtőbe, hogy kellőképpen megdermedjen a puding és másnap szeletelni lehessen. Következő nap meg a habot tettem a tetejére.

Vegyél kettő üveg csicseriborsót és tedd be a hűtőbe, hogy lehűljön a leve.

Szűrd le és gépi habverővel maximumon verd fel. Amikor már majdnem kemény tegyél hozzá 4 evőkanál cukrot és verd tovább kemény habbá.

A sült tortalapot töltsd meg a langyos pudinggal és az utolsó pillanatban tedd rá a habot, és kézi fáklyával pirítsd meg a tetejét.

Habcsók

A kimaradt habhoz még tettem pluszban 4 kanál cukrot és löttyintettem hozzá 3-4 csepp rizsecetet és kemény habbá vertem. Csillagcsöves habzsákba tettem és köröket nyomtam a sütőpapírra.2-2 1/2 órát szárítottam fakanállal kitámasztott sütőben 100 fokon.

A habcsók igaz tömény cukorbomba, de egy évben egyszer szerintem belefér. Nem tartott sokáig és hihetetlen, de pattogatott kukorica íze volt.

Tapasztalat: pár darab karika másnapra megmaradt és párás környezetben visszapuhult,ragacsos lett.

Diósült vegyes krumpli körettel

Diósült vegyes krumpli körettel

Karácsonykor a család a nővéreméknél gyűlik össze, hogy együtt ünnepeljünk és fogyasszuk el a karácsonyi étkeket. Mindenki hoz valami finomságot, hogy sokszínű legyen a vacsora. A főfogás az asztal éke. Mindig arra törekszem, hogy ízletes és érdekes legyen a főétel. Első karácsonyom lesz így húsmentesen és nagy családom többi tagjával is szívesen megkóstoltatom ezt a finom sültet.

Zizi kalandjai vegetáriánus, vegán karácsonyi menüje között találtam ezt a receptet.Picit változtattam rajta.

Hozzávalók

25 dkg dió, mandula, mogyoró, napraforgómag, szezámmag vegyesen

1 nagy fej vöröshagyma felaprítva

10 centis póréhagyma felkarikázva

1/2  kápia paprika

1-2 gerezd fokhagyma

1 db konzerv hámozott paradicsom lecsepegtetve

15 dkg növényi sajt

Kakukkfű, zsálya, petrezselyemzöld

Mustár, só, bors

Útimagfűhély

Az olajos magvakat száraz serpenyőben pirítsuk meg. Amikor kihűlt késes darálóba öntsük, bele a magokat adjuk hozzá a hagymákat, fokhagymát, növényi sajtot, lecsöpögtetett paradicsomot, paprikát, mustárt, fűszereket. Daráljuk durvára, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.1-2 kanál útimagfűhéjat adtam hozzá, hogy összefogja. Kiolajozott tortaformába öntsük a masszát, sütőben 180 fokon 40-45 percig süssük.

Köret

30 dkg édeskrumpli

30 dkg csicsóka

30 dkg burgonya

1 közepes vöröshagyma

10-15 cm-es póréhagyma

Só,bors,

1 doboz zabtejszín

A krumplikat nagyon vékonyra felkarikázom a hagymákkal együtt nyersen.

Kiolajozok egy hőálló tálat és elkezdem rétegezni a krumplikat. Egy sor édeskrumpli, vöröshagyma, csicsóka, póréhagyma, burgonya, vöröshagyma megsózom, borsozom. Utána megint ugyanígy jön a rétegezés, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Nyakon öntöm a zabtejszínnel és alufóliával lefedem a tálat. Hideg sütőbe teszem és 180 fokon 1-1 ½  óráig sütöm. Ha nem puha még a burgonya akkor visszabugyolálom és puhulásig sütöm.

Gombapástétom

Gombapástétom

Kevesen szánják rá magukat a pástétomkészítésre. Pedig nem nagy ördöngösség. A vendégek biztosan értékelni fogják. „Hivatalosan” csak a pástétomtésztában készült étel neve a pástétom. Tökéletesen illeszthető bármilyen főfogás elé, ráadásul meghozzák az étvágyat a továbbiakhoz. Teljesebbé teszik az étkezést és az alkalom színvonalát is emelik. Vendégvárónak is tökéletesen alkalmasak.

Pirítsunk meg olíva olajban 30 dkg apróra vágott gombát 1 kis fej felkockázott hagymát. Sóval, borssal, zsályával apróra vágott petrezselyemmel, pici mustárral ízesítjük. Nyomkodjunk ki 2, vízben áztatott teljes kiőrlésű zsemlét.

 Késes darálóba tegyük bele a gomba masszát és a kinyomkodott zsemléket és daráljuk össze darabosra.(ha nem eléggé masszív a pástétom lehet hozzátenni útimagfűhéjat)

Lisztezett pástétomformába vagy őzgerincformába simítsuk bele. Vízzel töltött tepsibe állítva sütőben 130 fokon kb. 30 percig gőzöljük.

Én gőzpárolóban készítettem el 100 fokon 40 percig.

Burgonya krémleves

Burgonya krémleves

Jócskán benne vagyunk már a decemberben és szerintem minden háziasszony azon gondolkozik, mi legyen a menü szenteste az asztalon. Ne kelljen segítséggel vagy anélkül egész nap a konyhában lenni. Legyen gyors, egyszerű, ízletes, de mutatós. Mielőtt elkapna a karácsonyi őrület és kényszert érzel, hogy erődön felül teljesíts, kicsit lassíts és gondolkozz el. Én ezelőtt két évvel nagyon sokat sütöttem, főztem, fát díszítettem és a végére meg kidőltem. Saját tapasztalat, hogy a pihenésről és a családról szóljon ne a görcsölésről és a házimunkákról.

Ez egy egyszerű és isteni finom leves. Selymes, tartalmas és melegít, mégsem nehéz étel csak előkészíti a gyomrot a főfogásra. Ezeket a vastagabb, sűrű krém leveseket kifejezetten kívánja az ember, ha odakint téliesre fordul az idő. Véleményem szerint megállja a helyét az ünnepi asztalon is.

1 kg burgonya

1 kisebb vöröshagyma

20 dkg póréhagyma

2 db babérlevél

olivaolaj

ecet vagy citromlé

só,bors,pirospaprika,kurkuma

A vöröshagymát, póréhagymát olajon üvegesre párolom. Ezután a meghámozott, karikára vágott burgonyát ráhelyezem, és annyi vízzel felöntöm, hogy éppen csak ellepje, majd sózom, borsozom, babérlevelet teszek hozzá és felteszem főzni.

Miután puhára főtt, a babérlevelet kiszedem belőle pici fűszerpaprikát és kurkumát (csak a színe végett) szórok a tetejére, növényi tejfölt, ízlés szerint lehet hozzá tenni ecetet, citromlevet,. Pár percig hagyjuk főni és utána krémesre turmixoljuk.

Vöröskáposztás rakott burgonya

Vöröskáposztás rakott burgonya

Szerintem mindenki tudja, ha gyerekek vannak a családban, akkor mindig akad valami tennivaló. Ilyenkor valami biztosan a háttérbe szorul, vagy egy adag mosás, amit átteszünk holnapra, vagy a vasalás, esetleg rövidebb időt töltünk a konyhában. Főzni viszont kell, de nem mindegy, hogy az egész napunkat a tűzhely mellett töltjük, vagy ízletes ebédet ütünk össze fél óra alatt.

Mi leginkább a rakottas dolgokat szeretjük a legjobban. A tárház kifogyhatatlan finomabbnál, finomabb zöldségalapanyagokból összeállítható rizzsel, kölessel, árpával dúsítható. Van valami a rakott ételekben, amitől képtelenség lemondani róluk. Lehet, hogy a fűszerezés teszi vagy a különböző hozzávalók harmonizálása? Nem tudom…azt viszont igen,hogy nálunk nem sokáig kell tárolni, mert gyorsan elfogy. Előző nap is el lehet készíteni és másnap csak betenni a sütőbe.

Vágjuk ki 1 fej lilakáposzta torzsáját metéljük csíkokra, sózzuk be és hagyjuk állni fél-háromnegyed órát.

800 g burgonyát mossunk meg és héjastól tegyük fel sós vízben főzni. Lehetőleg egyformákat válogassunk, mert akkor egyszerre készülnek el. Serpenyőben hevítsünk fel oliva olajat és tegyük rá a kinyomkodott káposztát. Adjunk hozzá 1 db babérlevelet,2 db borókabogyót,köménymagot, kakukkfüvet ha esetleg van otthon borsikafű nyugodtan tehetünk hozzá azt is.Lefedjük és puhára pároljuk,közben ízesítjük sóval,borssal .Amikor megpárolódott én löttyintek hozzá kevéske rizsecetet vagy citromlevet facsarok bele.

A másik serpenyőben póréhagymát dinsztelünk és a gabonakolbásszal összepirítjuk.

A krumplit megpucoljuk, karikára vágjuk, egy tűzálló tál alját rakjuk ki a burgonya 1/3-ával és halmozzunk rá a káposztából majd a pirított hagymás gabonakolbászból. Rétegezzük, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejét még meglocsoltam egy kis zabtejszínnel, hogy ne legyen száraz a rakottas. Lehet növényi sajtot is tenni a tetejére, én nem tettem így is finom lett.

180 fokon sütöttem 35-40 percig.

Mákos almás tészta

Mákos almás tészta

Van, hogy úgy ébredek, fel reggel sütni kellene valami finom tésztát. Ilyenkor megkérdezem, a családomat milyet szeretnének. A nagyfiam lekvárosat, a középső almásat, a kicsi aszalt gyümölcsöset (most az aszalt vörös áfonyáért van oda nagyon) a férjemnek meg mindegy csak édesség legyen.

Na, ebből hozzon össze valaki valamit, hogy mindenkinek megfeleljen!

Rohanós nap után vagy hétvégén könnyen megsüthető édesség a családnak, barátoknak.

Az ünnepekre is elkészíthető vendégváró sütiként. Én hét közben is elszoktam készíteni, amikor tudom, hogy nincs edzés és gyorsan túlvagyunk a leckeíráson. Begubózunk a puha takaróba és meseolvasás közben vagy jó rajzfilm nézésénél gyümölcs után finom uzsonna.

A mák és az alma szerintem tökéletes választás így együtt. A tészta textúráját a mák nehézsége, töménysége mellett az alma teszi szaftossá, könnyedebbé.

 2 tk. szódabikarbóna

 10 dkg liszt

 10 dkg mák

 2 db közepes alma

 10 dkg barna cukor

 1 ek. darált lenmag

 2,5 dl szójajoghurt

 1 dl szűz olaj

 1 citrom héja

Elkészítés:

 A darált mákot, a lisztet, cukrot, lenmagpelyhet összekeverjük. Majd hozzáadjuk a hámozott, reszelt almát, szójajoghurtot, olajat. Olajozott, lisztezett tepsibe téve 30-40 perc alatt készre sütjük.
http://www.magdireceptek.blogspot.hu/2015/01/makos-almas-kavart-vegan.html

Céklakrémleves

Gyömbéres-kókusztejes céklakrémleves

Főzzünk szuper élelmiszerekből!

Az utóbbi években egyre többet lehet hallani az úgynevezett „szuper élelmiszerekről”, melyek olyan alapanyagok, amelyek különösen jó hatással vannak közérzetünkre, és sokat segítenek egészségünk megóvásában. Ezek közé tartozik a cékla, áfonya, paradicsom, a fodros kel, a gránátalma és a brokkoli.

A cékla az egyik legértékesebb alapanyagunk ősszel és télen bár az ízét sokan nem szeretik.

Nekem szerencsém van, mert Édesanyámék rengeteg féle zöldséget ültetnek, így az egészséges vegyszermentes fajtából tudok ételt készíteni.

A cékla vitamin- és ásványi anyag-tartalma magas, főként káliumban gazdag, melynek köszönhetően vizelethajtó hatású, de A-, B- és C-vitamin-tartalma is kiemelkedő, fontos antioxidáns-forrás. B9-vitamin-tartalma miatt jelentős a vérképző szerepe. Segít szervezetünk sav-bázis egyensúlyának helyreállításában, és a máj működését is támogatja. Kutatások szerint a rákos sejtek szaporodását is gátolja, és a daganatos betegségek kezelésében, megelőzésében is fontos a szerepe. Alacsony kalória- és szénhidráttartalma miatt diétázóknak ajánlott.

A vörös szín stimulálja az idegrendszert, javítja a keringést, biztonságérzetet ad, maga az élet színe. A vörös színű ételek fogyasztása segíthet energiaszintünk helyreállításában. Kifejezetten ajánlott alacsony vérnyomás és energiaszint, valamint vérszegénység esetén.

 Hozzávalók

1 kg cékla

1 kisfej vöröshagyma

olíva olaj

1 gerezd fokhagyma

Pár szem római kömény, frissen törve

3 dl kókusztej

Mogyorónyi gyömbérdarabka

Friss koriander

A céklákat mossuk meg és tegyük sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Alufóliával takarjuk be, majd forró sütőben süssük héjastól puhára. Hűtsük ki, pucoljuk meg, és daraboljuk fel.

Olíva olajon dinszteljük meg a hagymát. Adjuk hozzá a céklát, picit pirítsuk meg ,majd öntsük, fel annyi vízzel amennyi ellepi. Melegítsük fel,adjuk hozzá a zúzott fokhagymát római köményt,a kókusztejet és a reszelt gyömbért.Forraljunk egyet rajta és botmixerrel krémesítsük a levest,sózzuk.

Vágott korianderrel tálaljuk.