Gömbcukkini töltve

Töltött gömbcukkini kapor fagylalttal

Nagyon zsenge, édeskés zöldség. A gömbcukkini leginkább töltésre alkalmas, mintha valósággal erre termett volna. A felhasználását tekintve sincsenek különbségek, csak a fantáziánk szab határt. Tálalásnál rendkívül látványos tökféle.  

Gömbcukkini 

Sárgarépa

Kápiapaprika

Újhagyma

Gomba

Medvehagyma

Köles

Napraforgómag

Fehér, fekete szezámmag

Mustár

A kölest felteszem kétszeres mennyiségű vízben párolódni. . Száraz serpenyőben megpirítom a magokat. A cukkiniket megmosom és a felső részét levágom. A hagymákat összevágom, és pici kókuszolajon megdinsztelem, majd hozzáteszem a megmosott vékonyra szelt gombákat. Folyamatosan adom hozzá az apró kockára vágott paprikát, a lereszelt sárgarépát a felaprított cukkinibelsőt és a legvégén az összevágott medvehagymát. Amikor minden elkészült összekeverem, és adok hozzá kevés mustárt a pikáns íz világ miatt.

Betöltöm a cukkiniket és hőálló tálban letakarva 30-35 percig sütöm 200 fokon.(Nekem a cukkinim még ennyi sütési idő után is kissé roppanós volt. Aki így nem szereti az süsse tovább.)

Kapormártáshoz:

2 csomag kapor

Vöröshagyma

Rizsliszt

Só

Nádcukor

Rizsecet

Növényi tejföl

Kettő nagy csomag kaprot megmosok, apróra felvágok. Aprítok bele vöröshagymát és felengedem kevés vízzel. Picit sózom és addig főzöm, amíg megpuhul a hagyma és a kapor. Rizslisztes habarást teszek rá és növényi tejfölt. Majd pici nádcukorral és rizsecettel ízesítem.

Szokták úgy is csinálni, hogy olajon megpirítják a hagymát és a kaprot, ráteszik a lisztet és felöntik növényi tejjel+ növényi tejszínnel.

Egy részét tehetem a töltött cukkinik alá, másik részét lefagyaszthatom és kapor fagylaltként tálalhatom mellé.

Meggyes-mákos rácsos

Meggyes-mákos rácsos

Már régóta nézegettem a boltban a kendermag lisztet. Levettem a polcról majd visszatettem, de nem volt bátorságom megvenni hisz nem tudtam, hogy mihez is használhatnám fel. Nemrégen eszmecserét cseréltünk egy hölggyel és mesélte, hogy Ő saját maga készít kendermagkrémet. Közben utána néztem az interneten és a kendermagból előállított termékeknek csupa jó hatásairól olvastam.  Gondoltam vesztenivalóm nincs, megvásárolom és majd elfogy. Így alakítottam át a nagymamám egy régi almás pite receptjét.

Recept

150 g liszt

50 g teljes kiőrlésű liszt

50 g kendermag liszt

125 g növényi margarin

60 g nád porcukor

1 tasak vanillin cukor v. 1/2 vanília rúd kikapart belseje

1/2 tasak foszfátmentes sütőpor (5 g)

1-2 evőkanál növényi tejföl (függ a liszt minőségétől is)

250 g fagyasztott meggy

Kukoricakeményítő

150 g darált mák

Rizstej

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze. Jó állagú, ruganyos tésztát kell, hogy kapjunk. A piteformát (nekem 25 cm-es) a tészta 2/3-ával kibélelem és a többi tésztát félreteszem a tetejéhez rácsnak. Beteszem a hűtőbe pihenni és addig elkészítem a töltelékeket. A fagyasztott meggyet felteszem főni pici nádcukorral (nyírfacukorral ki mivel szeretné) fahéjjal és hozzáteszek egy teáskanál keményítőt, hogy sűrű legyen a leve és egy pillanatra összeforralom. A darált mákot

2 evőkanál nádcukorral (ízlés szerint még lehet hozzá tenni vagy helyettesíteni más édesítőszerrel) egy pici fahéjjal és annyi rizstejjel öntöm fel, hogy kemény állagú masszát kapjak. A hűtőből kiveszem a tésztával kibélelt piteformát, rákenem a máktölteléket és a tetejére simítom a meggykrémet.

A maradék tésztát kinyújtom és derelyevágóval hosszú csíkokat vágok. Rácsszerűen ráteszem a tészta tetejére és megkenem rizstejjel. Légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 35-40 percig sütöm.

Gyömbéres zöldségleves

Gyömbéres zöldségleves rizstésztával

A kietlen téli időszak után, a tavasz újra széles választékban kínál zöldségeket és friss fűszernövényeket. Nem csak különösen finom és aromás ízt nyújtanak, de gazdagok ásványi anyagokban és vitaminokban, erősítve így az immunrendszert. A méregtelenítéssel járó téli tisztítókúra nem kell, hogy unalmas és egyhangú legyen. Ha már zöldség, akkor legyen izgalmas és élvezetes. Ez a leves szuper finom, könnyű szállítani és ebéd előtt is könnyen összedobható.

Hozzávalók:

1 sárgarépa 1 cukkini 4-5 brokkoli rózsa 3-4 karika kápia paprika 2 db újhagyma 80 g zöldborsó 100 g leveles zöldség 1/2 karalábé 

1 hüvelykujjnyi gyömbér 
250 g rizstészta

Aki szereti, tehet bele szójaszószt, chiliszószt, koriandert, misot.

A répát, cukkinit, karalábét, gyömbért hámozzuk meg és reszeljük le. Az újhagymát és a leveles zöldségeket finomra szeljük össze. Kókuszolajon picit pirítsuk meg a lereszelt zöldségeket és a brokkolit. Sózzuk, borsozzuk, vegamixezzük és öntsük fel vízzel. Forrástól számítva pár percig főzzük és az utolsó pillanatban tegyük hozzá az újhagymát, leveles zöldségeket, paprikát, zöldborsót. Ízlés szerint ízesíthetjük még pár csepp szójaszósszal vagy chilivel.A tányérunkba tegyük bele a rizstésztát és szedjük rá a forró zöldséglevest, pár perc elteltével már ehetjük is. Aki munkahelyre szeretné elvinni az egy befőttes üveg aljára, tegyen rizstésztát és külön másik üvegbe meg levest. Forrósítsa fel a levest és öntse össze a kettőt.

Házi bounty szelet

Házi bounty szelet

Én nem tudom, hogy mi van velem, de hetek óta kívánom az édességet. Nem tudom, mi okozhatja ezt az állapotot, de hála ez csak ezer évben egyszer szokott rám törni. Folyamatosan ellenálltam eddig a kísértésnek, de nemrégen láttam egy videót ahol sűrített tejjel készítették el. Gondoltam, hogy más megoldással is jó lehet.

Recept

200 g kókuszreszelék

2,5 dl rizstej

1 dl kókuszkrém

2 teáskanál nyírfacukor

2 teáskanál kukoricakeményítő

3 teáskanál útifű maghéj

Csokimáz

200 g 70%-os étcsoki

4 teáskanál kókuszolaj vagy ugyanennyi olvasztott kakaóvaj

A kakaóvajjal jobban dermed és szebb lesz a fénye.

A kókuszreszelék, rizstej, kókuszkrém,  nyírfacukor, kombót egy tálban összekeverem és felteszem a gázra felforralni 2-3 percre, hogy csak pöszörögjön. Ez a folyamat azért fontos, hogy a keményítő megtudjon kötni és szaftosabb legyen a kókuszmasszánk ne nyögvenyelős, száraz. A keményítőt hozzáteszem, keverek rajta még egyet, kettőt és lehúzom a tűzről. Így melegen tettem bele az útifű maghéjat, hogy beduzzadjon. Kóstoljuk, meg és itt még édesíthetitek, ha szükséges.

Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral és belesimítottam a masszát. Amikor kihűlt betettem a fagyasztóba 1 óra hosszára. A cél nem a fagyasztás csak a dermesztés. Amíg pihen, addig fel lehet olvasztani a csokoládét. A letelt idő után kivettem, felszeltem, formáztam és ráöntöttem a csoki mázat. Majd ismét fagyasztóba be, hogy megdermedjen a csoki, kivenni és az alját is bemártani a csokoládéba. Visszatenni dermedni, ezután ki lehet venni és annyit magadba tömni amennyit csak bírsz amíg a család többi tagja haza nem ér.

Meggyes brownie

Nyers meggyes brownie

Vendégek jöttek és a vendégek vegyes táplálkozásúak. Valami olyat szerettem volna készíteni nekik, amitől nem idegenkednek, és mégis bepillantást nyernek a vegán vagy nyers konyha rejtelmeibe. Mi sem egyszerűbb ilyenkor, ha édességet készít az ember. Az íze a sportszeletre emlékeztető és igen…. nagyon kapós volt az utolsó kockáig elfogyott. 

Hozzávalók:9 db beáztatott király datolya, amit beleteszek késes aprítóba és összedarálom. Ehhez adok 2 dl mandulalisztet, 2 teáskanál kakaóport (én karobport használtam) és 50 g felolvasztott 70%-os étcsokit , 1/2 teáskanál fahéjat, 2 teáskanál kókuszolajat, 1/2 dl frissen facsart narancslevet, 2 evőkanál mogyoróvajat és egy nagy marék fagyasztott meggyet.

 

Csak a datolyát aprítom össze utána már kézzel vagy keverőlapáttal keverem össze az egészet. Itt még lehet édesíteni az utolsó pillanatban. Egy kisebb tepsit kibélelek sütőpapírral és belesimítom a masszát, aminek az állaga jól összenyomható, de nem ragacsos. 1-1,5 órára beteszem a fagyasztóba. Utána szeletelhető.

Pizza

Pizza Karfiolos alappal

Szerintem olyan ember nincs, aki ne szeretné a pizzát és sokan azt is mondják, hogy egészségtelen lehet. Valóban az amennyiben fehér lisztből, cukrozott ketchuppal, vagy olyan feltétekkel pakoljuk meg amik tocsoghatnak az olajban. Igaz semmi köze sincs a pizzához és az olaszok sírva menekülnének ha meglátnák, de  mégis nyugodtan fogyaszthatjuk helyette ugyanolyan élvezettel, és egy csokor friss, egészséges hozzávalóval fejedelmi vacsorát varázsolhatunk az asztalra.

Hozzávalók:

Kb. 500 g karfiol

1-2 gerezd fokhagyma

4 evőkanál útifű maghéj

1 evőkanál lenmagpehely

1 evőkanál chia mag

2 dl víz

Só, bors, bazsalikom, oregano vagy egyszerű pizza fűszerkeveréket is lehet bele tenni

A karfiolt szedjük rózsáira, mossuk meg, és ha nagyok daraboljuk apróbbra. Pároljuk meg egy kis sós vízben (én gőzpárolóban 10 percig pároltam) ressre. Késes darálóban aprítsuk darabosra. Öntsük át egy másik edénybe és keverjük a karfiolhoz a chia magot, útifű maghéjat, lenmagpelyhet, fűszereket, reszelt fokhagymát és öntsünk hozzá 2 dl vizet. 1/2-1 óráig állni hagyjuk, míg a magok megduzzadnak. Utána sütőpapírral bélelt tepsiben elrendezzük a karfiol „tészta”alapot. Aki kör alakút szeretne annak ajánlott kb. 3 cm vastagra hagyni a „tészta” masszát. 180 fokon előmelegített sütőbe, kb. 15-20 percig süsd, amíg a széle barnulni nem kezd. Majd vedd ki és az időközben előkészített feltétet paradicsomszósz, zöldségek, tedd rá és told vissza a sütőbe további 10 percre. Vagy meg is sütheted teljesen és nyers zöldségekkel, csírákkal halmozod meg a sült pizza lapot. 

Csicseriborsó és cékla

Csicseriborsós és céklás ropogós

Már napok óta készültem, hogy zöldségekből ropogóst süssek, de valahogy nem volt alkalmas egyik nap sem. Na, ma pont szakadt az eső és nem mentünk sehova így gyorsan nekiálltam az alapanyagokat kipakolni és még jól is jött a kinti hideg miatt, hogy begyújtottam a sütőt.

2 répát és 2 közepes céklát megmostam és alufóliába csomagolva 180 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütöttem, amíg meg nem puhultak.

Közben a 100 g csicseriborsó szemeket (főzés nélkül) kávédarálóban rusztikusra, darabosra, apró szemcsésre daráltam. (ettől lesz majd ropogós)

A cékláshoz:

A megsült céklákat meghámoztam, késes darálóba bele kockáztam mellé még az egyik sült répát megpucolva, egy fél cukkinit (azt is meghámozva) vöröshagymát, fűszereket.

Fűszerek: só, kakukkfű, tárkony, pici majoránna, tandori masala és kevéske mustár. Ezeket összedarálni apróra és a végén a darabos csicseriborsót hozzáadni. Akkor jó az állaga, ha a masszát összenyomod a tenyereddel és egyben marad.

A csicserishez:

Fél hámozott cukkini és egy hámozott sült répa, vöröshagyma, mustár, só, tandori masala, kakukkfű, majoránna. Késes darálóba beletenni és annyi csicserit hozzátenni, hogy egyben maradjon.

Sütőlemezre sütőpapírt tenni pici olajjal megspriccelni és ráhalmozni a ropogósnak valót. Tetejét is olajjal megspriccelni.

210 fokon (légkeveréses) sütni, amíg arany barna nem lesz. Az egyik oldala szép piros és kérges akkor átfordíthatjátok a másik oldalára.

Növényi majonézzel, avokádó majonézzel, salátával, zöldségekkel, köretként vagy csak úgy magában is fogyasztható.