Spenótos koszorú

Spenótos koszorú

A paraj egy nagyon megosztó zöldség. Lehet nagyon szeretni vagy nagyon utálni, de hála nálunk mindenki szereti. A spenót sokkal sokoldalúbban felhasználható, mint gondolnánk, nem csak főzeléket lehet belőle készíteni hanem lasagnét, spenótos galuskát, pirított fokhagymás parajt köretnek vagy egyszerűen egy zöld turmixszal indítani a napot. Azt nem ígérem, hogy olyan erős leszel tőle, mint Popeye, de az biztos, hogy csak jót teszel vele az egészségednek.

A spenót vagy paraj, smaragdzöld színű zöldségnövényünk több tápanyagot tartalmaz, mint sok más élelmiszer. A szezonja májustól októberig tart, de mivel jól fagyasztható és feldolgozható, így egész évben hozzáférhető, fogyasztható. A legkellemesebb íze és legnagyobb ásványi anyag tartalma azonban a tavaszi és az őszi hónapokban van.

Tészta

200 g búzaliszt

100 g spenót (fagyasztott pasztillát használtam)

15 g élesztő (vagy fél tasak expressz élesztő)

1/2 teáskanál só

Egy jó nagy csipet cukor az élesztő felfuttatásához

3 evőkanál oliva olaj

4 evőkanál víz (lisztfüggő, majd látjátok, hogy több folyadékot vagy kevesebbet bír el)

 

Amíg az élesztőm felhabzik addig a kiolvadt spenótból kinyomkodom a folyadékot és nagyon apróra összevágom, a lisztet kimérem. A hozzávalókat összekeverem, és kézzel addig dagasztom, amíg sima tésztát nem kapok. Én kelesztő tálban kb. 30 percet kelesztettem.

Amíg kelt a tészta elkészítettem a tölteléket.

A serpenyőben vöröshagymát, póréhagymát dinsztelek oliva olajon és egy szál gabona kolbászt teszek hozzá. Kettő hámozott paradicsomot kockáztam fel és jól összepirítottam, de tökéletesen jó hozzá a paradicsompüré is. Kakukkfűvel, sóval, borssal ízesítettem. Még növényi sajtot is kellett volna belereszelni, de én kifelejtettem és így is tökéletes lett.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtom, a kihűlt masszát a tetején egyenletesen elsimítom úgy, hogy a tészta széleinél kb. 1 cm-nyit szabadon hagyok és feltekerem, mint a bejglit. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és hengerből koszorút formázok. Légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 30-35 percig sütöttem.

Saláták

Saláták

A saláták szinte minden ételhez beilleszthetőek, és kiválthatod velük akár az ebédet vagy a vacsorát is. Máris sokat tettél az egészségedért. Mivel rendkívül változatosan elkészíthetőek, nem lehet unalomra panaszkodni. A nyers zöldségek telítenek és vitaminnal látják el szervezetünket, alacsony kalóriatartalmuknak köszönhetően vigyáznak alakunkra is. Keverd, ízesítsd, ecetezd, vagy dobj rá néhány olívabogyót.

Babsaláta

Előző este beáztatom a babokat. Másnap megfőzöm sós, babérleveles, vöröshagymás vízben.

Lilahagymát aprítok össze, sózom, borsozom és rizsecetet öntök rá. Ha megpuhultak a babok akkor leszűröm és összekeverem az ecetes hagymával.

Zellersaláta

A zellert vékonyra felvágtam és gőzpárolóban 10 percig pároltam. Növényi majonézzel és tejföllel, vágott póréhagymával és sóval összekevertem.

Nyers saláta

A zöldségeket megmosom, lecsöpögtetem. A szívsalátát apróra tépkedem a piros és sárga paprikát, uborkát, lilahagymát kockára vágom, a paradicsomot cikkekre vágom. Összeforgatom, meghintem fekete szezámmaggal és retek csírát teszek a tetejére.

Hamis tojáskrém

Reggel beáztatok egy jó marék kesudiót és 1-2 óráig hagyom ázni a szűrt vízben. Addig sós vízben héjában megfőzök egy közepes méretű burgonyát.

A kesudiót szárazra törölöm, és kávédarálón krémesre darálom. Késes aprítóba teszem a krémet, a meghámozott krumplit, kiskanál mustárt, pici vöröshagymát és fekete sóval megsózom. Összeaprítom, és ha kell, még ízesítem.

Ez lehet önálló krém, mártogatós vagy nyers saláta feltét is.

Grissini

Illatos borsos rudak

A grissini eredetileg egy olasz recept, amit először a 14. században sütöttek. A sós kenyértésztából ceruza vastagságú darabokat sodortak, majd kemencében kisütötték. Ma már nagyon sokféle grissini létezik, nem csupán különböző lisztekből, de rengetek ízesítéssel is. Én most egy rozmaringos borsos rudat készítettem el. Mártogatósokkal kitűnő vendégváró.

hozzávalók:

25 dkg liszt

1 kiskanál porélesztő vagy 20 g friss élesztő

1 nagy csipet cukor

1/2 teáskanál só

2 kiskanál frissen aprított rozmaring

1,3 dl meleg víz

bors

2 evőkanál oliva olaj

A friss élesztőt felfuttattam és utána összekevertem a hozzávalókkal. Miután megkelt a tésztát belisztezett felületen átgyúrom, labdát formázok belőle, majd 4 részre vágom. A negyedeket további 8 részre osztom és 15 cm hosszú rudakat formázok belőle. A rúd formázásánál ne legyen lisztes a felület, mert úgy könnyebb dolgozni a tésztával. Sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 15 percig még kelesztem.180 fokon kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöm.

Mártogatósok

Céklakrém

Egy közepes méretű nyers céklát meghámozok, és reszelőn lereszelek. Ugyanakkora méretű savanykás almát megpucolok, magházát kivágom és azt is lereszelem. A céklát kinyomkodom, de nem teljesen, hogy a felesleges leve kicsurogjon, és mégsem legyen a saláta nagyon száraz. Összekeverem a zöldséget és a gyümölcsöt, teszek hozzá növényi majonézt (boltit) vagy kesu majonézt mikor mi van itthon. A legfontosabbat ki ne hagyjam, lila hagymából apró kockákat vágok bele, vagy bele reszelem ízlés szerint és sózom.

Avokádókrém

1 puha avokádó, aminek a belsejét kikanalazom és adok hozzá citromlevet, fokhagymát, sót, borsot, növényi tejfölt és botmixerrel egyneműsítem

Padlizsánkrém

Amikor a padlizsán szezon van akkor szoktunk venni egy csomót, meg grillezzük és lefagyasztjuk télire. Ilyenkor csak előveszem, és fakéssel összeaprítom, sózom, fehér borsozom és apróra vágott vöröshagymát teszek bele. Kesu majonézzel vagy bolti növényi majonézzel összekeverem.

Hamis tepertőkrém

Száraz serpenyőben pirítok tökmagot, napraforgó magot, szezámmagot, és amikor kihűlt kávédarálóban porrá őrölöm. Teszek hozzá mustárt, apróra vágott vöröshagymát, sót, borsot.

Sárga céklakrém

A piacon megláttam és vennem kellett. Imádom a nem hétköznapi zöldségeket.

Szerintem sokkal édesebb, mint a vörös rokona és a retek csípőssége is enyhén érzik rajta.

Meghámoztam és nyersen lereszeltem,kesu majonézzel összekevertem,apróra vágott póréhagymát tettem bele és picit sóztam.

Zakuszka

Anyósom főzte be ősszel, én meg most kivettem az üvegből és kis tálkába tettem.

Zöldséges tölcsér

Zöldséges tölcsér

A szilveszteri vendégeket szeretjük különlegességekkel fogadni. Az illedelmes vendég, bízva a háziasszony tudásában, éhesen érkezik. Én idő híján előre szoktam ételeket elkészíteni és ezeket hidegen tálalom. Mindenből viszonylag kisebb adagot készítek, de sokfélét és remélhetőleg a buli végén mindenki elégedetten távozik.

Nincs mini habroló sem tölcsérformám így ki kellett találni hogyan helyettesítsem a hiányzó eszközt. A fólia lefogyott a vastag papír hengerről és férjem segítségével 4 részre lett vágva, és az lett bevonva alufóliával tölcsér alakúra. Erre tekertem fel a kelt tésztát. Előző nap meg lehet sütni és zacskóban tárolni, amíg meg nem töltjük.

Tészta

350 g teljes kiőrlésű liszt

150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

25 g élesztő

1 teáskanál cukor

20 g só

1 ek olíva olaj

2-2,5 dl víz

A lisztet kimérem és annak a közepébe kis mélyedést készítek a kezemmel, oda bele morzsolom az élesztőt és meghintem az 1 teáskanál cukorral. Kéz meleg vízzel felöntöm,hogy éppen csak ellepje az élesztőt. Az élesztő ha felhabzik összedolgozom a többi hozzávalókkal.Dagasztó géppel 5 percig dagasztom.Kézzel meg addig amíg szép selymes egynemű lesz a tészta. Lefedve (én kelesztő tálba) 30 percig kelesztettem. Fél centi vastagságúra kinyújtom a tésztát,kb.1 centi széles csíkokat vágok belőle.Feltekerem a formára csiga alakban,hogy picit fedjék egymást,és kicsit a munkapulthoz hengergetem,hogy szépen összesimuljanak a csíkok. 20 percig pihentetjük és utána 200 fokon légkeveréses sütőben 10-15 percig sütjük,amíg szép barna nem lesz.Még forrón húzzuk le a formáról.

Céklasaláta

Egy közepes méretű nyers céklát meghámozok, és reszelőn lereszelek. Ugyanakkora méretű savanykás almát megpucolok, magházát kivágom és azt is lereszelem. A céklát kinyomkodom, de nem teljesen, hogy a felesleges leve kicsurogjon, és mégsem legyen a saláta nagyon száraz. Összekeverem a zöldséget és a gyümölcsöt, teszek hozzá növényi majonézt (boltit) vagy kesu majonézt mikor mi van itthon. A legfontosabbat ki ne hagyjam, lila hagymából apró kockákat vágok bele, vagy bele reszelem ízlés szerint és sózom.

Zöldségsaláta

Összevágtam mindenféle zöldséget, amit itthon találtam apró darabokra. Növényi tejfölt és kesu majonézt összekevertem picit sóztam és beleforgattam a zöldségeket.

 

Gyökérkenyér

Gyökérkenyér

Szakácséknál mit kaphat az ember karácsonyra?

A Jézuska hozott nekem teljes kiőrlésű lisztet, teljes kiőrlésű tönkölylisztet, amit házi malommal őröltek nekem, és házi készítésű fűszerpaprika őrleményt. A pékárúnk elfogyott a boltok nem voltak nyitva, de ez engem nem zavart hisz van itthon jó minőségű lisztem, amiből dagasztottam egy finom kenyeret.

A gyerekeknek készítettem egy kis uzsonnát, de lehet főétel után is könnyű desszert.

Sajnos a növényi sajt még nem házi, de az összes többi hozzávaló igen. Birsalma lekvárt a férjem készítette a diót pedig a nagyszülők törték nekünk.

Kenyér recept

50 dkg liszt

4 dl víz

20 g só

20 g élesztő

Összekeverem a hozzávalókat (élesztőt nem kell felfuttatni) fakanállal és akkor jó a tészta, ha galuska állagú. Szobahőmérsékleten lefedve 2 órán keresztül érlelem. Amikor megkelt bő lisztezett felületre teszem, ahol szét terül, majd a két szélét behajtom, és még egyszer keresztben áthajtom. Aztán félbevágom a tésztát és úgy megcsavarom, mintha vizes ruhát tekernék meg. Légkeveréses sütőben 225 fokon 40-45 percig sütöm. Amikor beteszem a kenyértésztát a sütőbe, az első negyed órában spricceltem a sütő aljára 5 percenként kb. (adagonként) fél dl. vizet, hogy gőz keletkezzen. Ettől még szebb lesz a kenyér.

Snacks

Kreatív vendégvárás

A mai rohanó, feszített tempójú életünkbe egyre kevésbé férnek bele a baráti összejövetelek. A családra, önmagunkra is nehezen szakítunk időt, a barátainkkal való kapcsolattartás végképp nehézkessé vált, a vendégség pedig mindig extra terhet ró a háziasszonyra. Pedig egy-egy baráti vacsora megszervezhető úgy is, hogy viszonylag kevés plusz munkával jár. Ilyenkor kell ellesni a jó ötleteket és kész alapanyagokból készíteni vendégváró falatkákat.

Fenyőfához

1 puha avokádó, aminek a belsejét kikanalazom és adok hozzá citromlevet, fokhagymát, sót, borsot, növényi tejfölt és botmixerrel egyneműsítem.

Vettem egy zacskó tortilla lapot és abból háromszögeket vágtam ki. Teljes kiőrlésű ropit szúrtam az aljába és megkentem avokádó krémmel, díszítettem pritaminpaprikával.

Szaloncukor

Vegyél a boltban egy zacskó vegán leveles tésztát és egy füstölt tofut.

A tésztát hajtsd ki és vágd téglalap alakúra, a tofut úgyszintén. Sózd, borsozd és tekerd fel szaloncukorformára. Kend meg a tetejét vízzel és ízlés szerint meglehet szórni szemcsés sóval, szezámmaggal.

Hókifli

Mákos-szilvalekváros hókifli

A saját kezűleg készített meglepetésnél nincs jobb ajándék, az pedig hab a tortán, ha meg is ehetjük a karácsonyfa alatt talált csomag tartalmát. Az ehető ajándéknak a barátunk, családtagunk vagy szomszédunk garantáltan örülni fog. Napokkal az ünnep előtt is elkészíthetjük ezeket az édes falatokat. Az érkező vendégek minden bizonnyal majd elkérik a receptet is.

Recept

50 dkg liszt

25 dkg növényi margarin

3 evőkanál porcukor

2 zacskó vanillin cukor
1/2 zacskó foszfátmentes sütőpor 

Annyi növényi „tejföl” amitől puha állagú tésztát kapunk

Csipet só

Összegyúrom a tésztát és egy éjszakára a hűtőben pihentetem.

Másnap nyújtom, betöltöm lekvárral, mákkal, dióval, gesztenyével.190 fokon 12-15 percig sütöm.