Körte leveles tésztában

Körte leveles tésztában

Időhiányban szenvedő háziasszonyok gyorsan elkészíthető süteménye.

 A körte az almához hasonlóan egész évben könnyen beszerezhető. Finom, édes íze ősszel és télen is az egészséges étrend egyik közkedvelt szereplője. A körte elég sok ásványi anyagot (kalcium, magnézium, kálium, cink, vas, jód) és vitamint (A, B1, B2, C, E) tartalmaz; összetétele miatt sok betegségre természetes gyógyír lehet.

Hozzávalók:

1 zacskó vegán leveles tészta  

4 db körte

2 ek Házi sárgabarack lekvár

10 dkg Darált dió

Fahéj

A körtéket megmosom és megszárítom. Félbe vágom és egy kiskanál segítségével kikanalazom a magházat. A diót megdarálom és összekeverem a házi sárgabarack lekvárral meg a fahéjjal. A körte közepébe töltöm a lekváros masszát. A leveles tésztát kihajtom és ráteszem a körtéket, majd körbevágom. A tészták széleit juharsziruppal megkenem. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és 200 fokon (légkeveréses) 20-25 percig sütöm.

Spagetti

Vastag spagetti paradicsomszószos padlizsánnal

A hétvége mostanában nálunk sajnos ugyan olyan rohanós mintha hétköznap lenne. A férjem dolgozik, a nagy fiamnak délelőtt edzés, a kettő kisebbel irány a bolt bevásárolni, de amint végeztünk megyünk vissza a kifáradt kiskamasz gyermekemért az uszodához. Hazaérve gyorsan ebédet kell főznöm, mert mindenki éhes.

Hozzávalók:

1 csomag tojás nélküli spagetti tészta

1 doboz paradicsomszósz

1 db padlizsán

30 dkg gomba

5 dkg szárított paradicsom

10 szem olivabogyó

1 db vöröshagyma

1 dl olíva olaj

só, bors, bazsalikom

5 dkg növényi sajt

A padlizsánt meghámozom és nagyon apró kockákra vágom, besózom és állni hagyom, hogy a kesernyés leve kifolyjon. A gombákat megmosom és felszeletelem, közben a serpenyőben olajat hevítek és a kockára vágott hagymát megdinsztelem. Hozzáteszem, a gombát sózom, borsozom, és szép barnára megpirítom. A padlizsán kockák levét papírtörlővel felitatom, forró olajba beledobom és megsütöm puhára, ízesítem. A spagettinek bő enyhén sós, olajos vizet teszek fel, és a megadott időpontig főzöm. A pirított gombához teszem a kész padlizsánt, vágok bele aszalt paradicsomot,olivabogyót és nyakon öntöm házi paradicsomszósszal. A végén durvára vágott bazsalikommal összeforralom.

A tésztát leszűröm, és a szósszal összekeverem vagy csak a tetejére halmozom. Növényi sajtot reszelek rá.

Káposztás tészta

Káposztás tészta

Gyermekkorom óta három nagy kedvenc ételem van, ez a paprikás krumpli, káposztás és krumplis tészta. Természetesen mást is szeretek, de nálam a mai napig ezek az egyszerű ételek a tuti befutók. Nyári szünetben volt, hogy este kilenc órakor mondtam Édesanyámnak úgy ennék egy finom paprikás krumplit, de úgy gondoltam, hogy majd valamikor…. hozzálátott, a szeretett Édesanyám hozzálátott este kilenc órakor főzni nekem. Ezt a szeretetet, gondoskodást tanultam Tőle és hoztam tovább a saját családomba. Imádom a káposztát, mindenféle variációban. Ifjonti koromban soha nem néztem utána, hogy milyen jótékony élettani hatása van a káposztának, egyszerűen csak azt tudtam, hogy ízletes, rengeteg vitamint tartalmaz és szeretem.

Hozzávalók:

1 nagy fej káposzta

Olíva olaj vagy kókuszolaj

Só, bors

Tojás nélküli száraz kockatészta (ez most gluténmentes, kukoricalisztes)

A káposztát lereszelem, besózom és kb.fél órát állni hagyom. A sós levét kinyomkodom és az olajos serpenyőben, lassú tűzön aranybarnára dinsztelem. Ízesítem sóval, frissen őrölt borssal és én még csombort is szoktam rá tenni.

A tésztát bő, enyhén sós, olajos vízben a megadott időpontig főzöm. Leszűröm, és összekeverem a pirított káposztával.

Csicseriborsó leves

Csicseriborsó leves

Mert forró, mert leves, mert laktató, mert szeretem, mert zöldséges, mert nagyon finom.

Hozzávalók

1 üveg 22o grammos főtt csicseriborsó.(idő hiányában tökéletes megoldás)

2 szál sárgarépa

1 szál gyökér

1 szál zellerszár

1 közepes fej vöröshagyma

2 evőkanál gersli (nálam egy marék volt, de ugye nem egyforma a markunk)

1 nagyobb paradicsom felkockázva (de lehet kockázott paradicsom konzervből is beletenni)

Egy pindurka fahéj csak az íze végett

Só, bors, vegamix

Füstölt fűszerpaprika, édes fűszerpaprika

Kevés reszelt citromhéj (Biot szoktam venni)

4-5 levél friss zsálya

Növényi tejföl

Olíva olaj

A megtisztított zöldségeket apró kockára, félkörre felvágtam és olíva olajban megpirítottam a gerslivel együtt. Meghintettem a fűszerpaprikákkal, ízesítettem és felöntöttem vízzel. Addig főztem, amíg a gersli és a zöldségek meg nem puhultak, majd hozzátettem a csicseriborsót és a zsálya leveleket. Még 5-10 percig főztem és ekkor adtam hozzá a citrom reszelt héját.

Tálaltam növényi tejföllel és gluténmentes kenyérrel.

Gluténmentes kenyér

Gluténmentes kenyér

Az én családom nagyon szerencsés, mert hála a férjem és gyermekeim kakaó allergiájukon kívül semmilyen ételallergiájuk nincs. Viszont vannak családok ahol sajnos egyre többen érzékenyek, allergiások az egyes élelmiszerfélékre. A gluténmentes étkezés sokaknál nem csupán egészségtudatosság. Aki lisztérzékeny, annak a mindennapjait egy szendvics elkészítése is megnehezítette régen, de hála ma már a hiper-szupermarketekben egyre több terméket lehet kapni.

Különböző szakácskönyvek és internetes oldalak is segítséget nyújtanak a gluténmentes sütésben, főzésben.

Recept: 

3 dkg barna rizsliszt

4 dkg cirokliszt

5 dkg csicseriborsóliszt

6 dkg tápiókakeményítő

5 dkg burgonyakeményítő

1 1/2 teáskanál szárított élesztő

1 teáskanál só

1 teáskanál barna cukor

1 teáskanál karobpor

1/2 teáskanál xantángumi

1/4 teáskanál guargumi

2 evőkanál olívaolaj (nekem volt kimaradva olívaolajon pirított hagyma és ebből tettem bele,olajosan,hagymásan)

1/4 teáskanál szódabikarbóna

1/2 teáskanál almaecet

Kb. 1 1/2-2 dl víz

Az egyik edényben a száraz hozzávalókat kevertem össze, a másik edényben a nedves hozzávalókat.

Fakanállal simára kevertem a tésztát, ragacsos, galuskatésztaszerű masszát kell kapni. Lefedni és 1/2- 1 órán át szobahőmérsékleten pihentetni kell. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, vizes kézzel megformázom, tetejét bevágom és kb. még 30 percet így kelesztem. Előmelegítjük a sütőt (légkeveréses) 230 fokra, aztán a tepsit beteszem a forró sütőbe, de a sütő hőfokát azonnal le kell venni 210 fokra és 40-45 percig sütni kell.

A recept szerint kellene bele még 1 tojás, amit én nem tettem bele, és még 5 dkg treffliszt ami nekem nem volt és ezt váltottam ki csicseriborsólisztel. A könyv szerint érdemes inkább másnap megsütni a kenyeret, mert az a tapasztalat, hogy finomabb lesz a kenyér, ha 12 órát pihen a hűtőben. Másnap sütés előtt 90 perccel ki kell venni a tésztát a hűtőből, vizes kézzel megformázni és folpackal lefedni, még 90 percig szobahőmérsékleten pihentetni. Utána sütni.

A receptet Kollár Anita könyvéből néztem ki.

Meggyes mákos kelt pite

Meggyes mákos kelt pite

Almás, diós, mákos, meggyes, sütőtökös, zöldséges nálunk megunhatatlan a pite.

Ennek a pitetésztának az az előnye, hogy reggel begyúrom a tésztát és beteszem a hűtőbe 2 óra hosszára, vagy előző nap este elkészítem, és másnap reggel betöltöm a töltelékkel. Bevált, igen gyakran elkészített sütemény nálunk lehet főétel, vagy desszert, melegen, langyosan egyaránt kitűnő éppúgy, mint uzsonnára.

Tészta:

300 g finomliszt

200 g teljes kiőrlésű liszt

20 g élesztő

250 g növényi margarin

50 g porcukor (barna nádcukor)

1,5 dl Joya Crémesse (növényi tejföl, én ezt a fajtát használtam)

1/2 rúd vanília kikapart belseje

1 csipet só

A tésztát lehetőleg előző nap készítsük el, mert egy éjszakát a hűtőben fog tölteni, vagy ha nincs időnk, akkor sütés előtt legalább 2 órát pihenjen a hűtőben.

Elmorzsoljuk a lisztben a növényi margarint, tetejét megszórjuk a porcukorral, a vanília kikapart belsejével és a sóval, hozzáadjuk a meglangyosított növényi tejfölben apróra eltördelt élesztőt és összegyúrjuk. 2 nagyobb (az aljának 2/3) és 2 kisebb (a tetejének 1/3) cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk és másnapig a hűtőben pihentetjük. Kinyújtom az alját a piteformába, ráteszem a mák tölteléket, tetejére a kihűlt meggy tölteléket és befedem a tésztával. Megszurkálom villával, hogy a gőz távozni tudjon. Sütés előtt juhar szirup és rizsital keverékével lekenem, hogy ettől legyen szép rózsaszín karamellizált a teteje.

180 fokon (légkeveréses sütőben) 25-30 percig sütjük.

Ebből a tészta adagból kettő piteformát tudunk megtölteni.

Mák töltelék

150 g darált mák

2 evőkanál barna nádcukor (ízlés szerint még lehet hozzá tenni)

rizsital

A mákot a cukorral összedarálom és egy edényben annyi rizsitalt öntök hozzá, hogy kemény állagú legyen.(ne legyen folyós a töltelék)

Meggy töltelék

450 g magozott meggy (nekem fagyasztott volt)

1 evőkanál barna nádcukor

1 kávéskanál fahéj

1 evőkanál kukoricakeményítő

A fagyasztott meggyet feltettem főni. Hozzátettem a nádcukrot és a fahéjat, amikor kiolvadt és forrt kb.5 percet hozzátettem a pici vízzel kikevert kukoricakeményítőt. Egy pillanatra felforrt és zselés lett az állaga már le is húztam a gázról. 

Gyümölcsös zabpehely

Gyümölcsös zabpehely

Zabos oldalra zabpelyhes reggeli, na nem ezért lett ez a blogom neve, de az már biztos, hogy szeretjük ezt a gabonát. A nap első étkezése szerintem nagyon fontos. Amellett, hogy fel kell, töltsön, energiával tartalmaznia kell vitaminokat, rostokat és ásványi anyagokat is. Sokszor szoktam a hűvös reggeleken készíteni zabkását, ami kellemesen telíti és felmelegíti a gyomrunkat. Minimum négy, de leginkább százféleképpen variálható. Viszont van olyan, hogy a kását már nem kívánjuk, na akkor lép a helyére a gyümölcsös zabpehely.

A zabpehely, zabkorpa abszolút a reggelik királya, gyümölcsökkel, növényi joghurtokkal, magvakkal az egyik legjobb első, teljes étkezés, amitől garantáltan nem fogunk éhezni délig.

Hozzávalók

25 g mogyoró, darabolva

35 g zabpehely

25 g zabkorpa

2oo g fagyasztott bogyós gyümölcs

300 g növényi joghurt

1 evőkanál rizs szirup (agave szirup)(ha édesebben szereted, tehetsz még hozzá)

A szobahőmérsékletű bogyós gyümölcsöket turmixold össze. Egy száraz serpenyőbe szórd bele a durvára darabolt mogyorót, zabpelyhet, és amikor félig kész add hozzá a zabkorpát, majd pirítsd meg szép aranybarnára. Hagyd kihűlni. A szobahőmérsékletű növényi joghurtba keverjük bele a kanálnyi édesítőszert, egy kevés turmixolt gyümölcsöt óvatosan forgassunk bele, majd végül a zabos keverék nagyját. A tálalásra szánt pohárban rétegezzük a maradék pépesített gyümölcsöt és a  „joghurtot” .

A tetejét szórjuk meg a kimaradt zabos-mogyorós keverékkel.